脆皮参茸球怎样做才好吃?
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发布时间：2024-08-19 03:43
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时间：2024-08-22 14:07
【材料准备】
海参：适量，提前泡发，切成小丁
鹿茸：适量，根据个人口味调整
虾仁：适量，剁成泥
鸡蛋清：适量
面包糠：适量
淀粉：适量
姜末、葱花：适量
盐、胡椒粉、鸡精：适量
香油：少许
花生油或其他植物油：适量，用于炸制
【制作步骤】
准备海参：将泡发好的海参清洗干净，去除内脏，切成小丁备用。
准备鹿茸：将鹿茸洗净，切成细末备用。
混合馅料：在一个大碗中，将海参丁、鹿茸末、虾泥、姜末、葱花放入，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。可以加入少量香油增加香气。
搅拌蛋清：在另一个干净的碗中，将鸡蛋清打至起泡，逐渐加入淀粉，搅拌成蛋清糊。
制作参茸球：将调好的海参馅料捏成小球状，然后滚上一层蛋清糊，再裹上一层面包糠，使其外表均匀覆盖。
炸制定型：在锅中倒入足够的花生油，烧至五成热（约150℃左右），将裹好的参茸球逐个放入油中，小火炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油。
出锅装盘：将炸好的脆皮参茸球放在吸油纸上稍微吸去多余的油分，然后装盘即可。
【小贴士】
海参和鹿茸都是比较昂贵的食材，可以根据个人经济能力适量使用，或者用其他海鲜替代。
虾泥可以增加馅料的鲜美口感，也可以增加猪肉末等其他肉类提升饱腹感。
炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
炸好的参茸球可以用厨房纸吸油，减少油腻感。
总之，按照以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、口感丰富的脆皮参茸球。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合作为家庭聚餐或宴请客人时的佳肴。
