如何在家自制美味的红焖羊肉?
发布网友
发布时间：2024-08-19 04:17
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-09 17:34
食材和调料：
羊肉：500克，最好选择带有一定脂肪的羊肉块，如羊腿肉或羊肩肉。
胡萝卜：1根，切块。
土豆：2个，切块。
洋葱：1个，切块。
姜：几片。
大蒜：几瓣，拍碎。
青红椒：各1个，切块（可选）。
八角：2-3颗。
香叶：2-3片。
花椒：一小把。
干辣椒：几个，根据口味调整。
生抽：适量。
老抽：适量，用于上色。
料酒：适量。
白糖：适量，用于提鲜和调色。
盐：适量。
鸡精或味精：少许，可选。
水或高汤：适量。
葱：适量，切段。
烹饪步骤：
准备食材：将羊肉切成适口的块状，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
焯水：将羊肉块放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香料：锅中加入适量油，加热至五成热时，放入姜片、大蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。
炒羊肉：将焯好水的羊肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
调味：加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入蔬菜：当羊肉炖至半熟时，加入胡萝卜块、土豆块和洋葱块，继续炖煮。
调整口味：待羊肉和蔬菜都炖熟后，加入盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
收汁：开大火收汁，让汤汁浓稠，羊肉更加入味。
出锅：最后加入青红椒块，翻炒均匀后，撒上葱花，出锅前可以再次调整口味。
小贴士：
羊肉选择时，最好选用新鲜的羊肉，肉质更加鲜嫩。
焯水是为了去除羊肉的腥味和杂质，不可省略。
红焖羊肉的关键在于慢火炖煮，这样可以使肉质更加酥烂。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响最终的口味。
收汁时要注意火候，防止烧干或者糊锅。
按照以上步骤，你就可以在家自制一道美味的红焖羊肉了。这道菜肴适合在寒冷的天气中享用，不仅可以温暖身体，还能满足味蕾。
热心网友
时间：2024-09-14 23:42
食材和调料：
羊肉：500克，最好选择带有一定脂肪的羊肉块，如羊腿肉或羊肩肉。
胡萝卜：1根，切块。
土豆：2个，切块。
洋葱：1个，切块。
姜：几片。
大蒜：几瓣，拍碎。
青红椒：各1个，切块（可选）。
八角：2-3颗。
香叶：2-3片。
花椒：一小把。
干辣椒：几个，根据口味调整。
生抽：适量。
老抽：适量，用于上色。
料酒：适量。
白糖：适量，用于提鲜和调色。
盐：适量。
鸡精或味精：少许，可选。
水或高汤：适量。
葱：适量，切段。
烹饪步骤：
准备食材：将羊肉切成适口的块状，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
焯水：将羊肉块放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香料：锅中加入适量油，加热至五成热时，放入姜片、大蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。
炒羊肉：将焯好水的羊肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
调味：加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入蔬菜：当羊肉炖至半熟时，加入胡萝卜块、土豆块和洋葱块，继续炖煮。
调整口味：待羊肉和蔬菜都炖熟后，加入盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
收汁：开大火收汁，让汤汁浓稠，羊肉更加入味。
出锅：最后加入青红椒块，翻炒均匀后，撒上葱花，出锅前可以再次调整口味。
小贴士：
羊肉选择时，最好选用新鲜的羊肉，肉质更加鲜嫩。
焯水是为了去除羊肉的腥味和杂质，不可省略。
红焖羊肉的关键在于慢火炖煮，这样可以使肉质更加酥烂。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响最终的口味。
收汁时要注意火候，防止烧干或者糊锅。
按照以上步骤，你就可以在家自制一道美味的红焖羊肉了。这道菜肴适合在寒冷的天气中享用，不仅可以温暖身体，还能满足味蕾。
