咖啡味太妃糖怎么做?

发布网友发布时间：2024-08-20 10:26

共1个回答

热心网友时间：2024-09-02 06:16

咖啡味太妃糖是一种融合了浓郁咖啡香味和焦糖甜蜜的糖果。制作这种糖果需要一些耐心和技巧，但是遵循以下步骤，你可以在家尝试制作。
材料：
无盐黄油：150克
淡奶油（即鲜奶油）：200毫升
炼乳：1罐（约400克）
细砂糖：200克
速溶咖啡粉：2-3汤匙（根据个人口味调整）
海盐：1/2茶匙（可选，用于增加风味）
香草精：1茶匙（可选）
工具：
中型不粘锅或厚底锅
木勺或硅胶刮刀
糖温计（可选，但有助于精确控制温度）
糖果模具或涂抹了黄油的托盘
烘焙纸
步骤：
准备工具和材料：将黄油切小块备用，准备好所有材料和工具。
混合液体成分：在一个小碗中，将速溶咖啡粉与少量热水（大约1汤匙）混合，搅拌至完全溶解。
烹饪：在锅中加入黄油，用中小火加热至融化。待黄油完全融化后，加入淡奶油、炼乳、细砂糖和咖啡溶液。如果喜欢，也可以加入海盐和香草精。
慢煮：将火调至小火，不断搅拌以防止糖果粘锅或烧焦。糖果混合物需要慢慢煮至浓稠，这通常需要30分钟到1小时不等。如果没有糖温计，可以用“软球试验”来检查糖果是否达到正确的阶段：将一小滴糖浆滴入冷水中，如果能够用手指捏成一个软球，那么糖果就煮好了。
倒入模具：当糖果混合物达到正确的阶段后，迅速将其倒入事先准备好的糖果模具中，或者倒在涂抹了黄油的托盘上。
冷却：让糖果在模具中自然冷却至室温，然后放入冰箱中进一步冷却，以便更容易脱模和切割。
脱模和切割：将糖果从冰箱中取出，如果是在托盘上冷却的，可以用刀子切成小块。如果是使用模具，按照模具的设计推出糖果。
包装和储存：将切好的太妃糖用烘焙纸或保鲜膜包裹，放入密封容器中，存放在阴凉干燥处。
注意事项：
在烹饪过程中一定要保持小火，并且不断搅拌，以防止糖浆烧焦。
糖温计可以帮助你更准确地控制糖果的阶段，避免过度烹饪。
如果不希望糖果太硬，可以在“软球试验”阶段稍早一点停火。
加入咖啡粉的量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁咖啡味的可以适量增加。
制作咖啡味太妃糖是一个有趣的过程，而且你可以根据个人喜好调整咖啡的浓度和其他配料的比例，创造出自己独特的风味。