三鲜竹荪汤怎么做营养又美味?
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发布时间:2024-08-20 07:15
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时间:2024-08-28 20:19
三鲜竹荪汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,其特点在于将海鲜的鲜味与竹荪的独特口感相结合。以下是一份详细且合理的三鲜竹荪汤制作指南:
一、食材准备:
竹荪:50克
虾仁:100克
鱼片:100克
墨鱼圈:100克
鸡蛋清:1个
生姜:1块
葱:适量
料酒:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
鸡精或鸡粉:适量
淀粉:适量
清水:适量
二、制作步骤:
准备食材:竹荪提前用清水泡发,洗净后切成适当长度的段。虾仁、鱼片和墨鱼圈清洗干净,用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。生姜切片,葱切段备用。
处理海鲜:将腌好的海鲜沥干水分,加入鸡蛋清和适量淀粉,拌匀让海鲜表面裹上一层薄薄的浆,这样可以使海鲜在烹饪过程中保持嫩滑。
焯水处理:锅中加水烧开,放入一部分姜片和葱段,以及少量料酒,将竹荪下锅焯水去腥,捞出沥干。接着将海鲜同样进行焯水,变色后立即捞出,以保持海鲜的鲜嫩。
煮制汤底:另起锅,加入适量清水,放入剩余的姜片和葱段,大火烧开后转小火煮制10分钟左右,使汤底带有淡淡的姜葱香味。
烹制海鲜:将焯好水的海鲜放入汤中,用中火煮至海鲜完全熟透,这通常需要3-5分钟。
加入竹荪:将焯水后的竹荪加入汤中,继续煮制几分钟,让竹荪充分吸收汤汁的味道。
调味:根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或鸡粉调味,调整汤的味道。
勾芡:如果喜欢浓稠的汤感,可以用水淀粉对汤进行适当的勾芡,勾芡前先将淀粉和水按1:2的比例调匀。
出锅装盘:撒上葱花增香,煮沸后即可关闭火源,将三鲜竹荪汤盛入汤碗中,热腾腾的汤品即可上桌。
三、营养与美味提示:
竹荪含有丰富的膳食纤维和多种氨基酸,有助于消化,而海鲜则提供了优质的蛋白质和微量元素,两者结合不仅营养互补,而且味道鲜美。
在调味时,要注意盐的用量,以免掩盖了海鲜的鲜味。可以适当添加一些蘑菇粉或者海带粉增加鲜味。
为了保持海鲜的鲜嫩,不要过度烹饪,否则容易变老变硬。
总的来说,按照以上步骤,就可以做出一碗既营养又美味的三鲜竹荪汤。这道汤品不仅适合日常家庭餐桌,也可以作为宴请客人时的精致开胃汤。
你是怎么做三鲜竹荪汤的?
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调味勾芡:根据个人口味加盐调味,可以适量添加鸡精或味精增鲜。随后,将水淀粉慢慢倒入汤中,边倒边快速搅拌,使汤汁逐渐变得浓稠。最后步骤:当汤汁浓稠适中时,撒入适量的白胡椒粉增加层次感。最后,放入青菜段,煮至变绿即可关火。装盘享用:将煮好的三鲜竹荪汤盛入汤碗中,热腾腾的一碗鲜美汤品就...
三鲜竹荪汤怎么做营养又美味?
调味:根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或鸡粉调味,调整汤的味道。勾芡:如果喜欢浓稠的汤感,可以用水淀粉对汤进行适当的勾芡,勾芡前先将淀粉和水按1:2的比例调匀。出锅装盘:撒上葱花增香,煮沸后即可关闭火源,将三鲜竹荪汤盛入汤碗中,热腾腾的汤品即可上桌。三、营养与美味提示:...
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