拉萨甲米水磨坊制作技艺简要介绍
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发布时间：2024-08-20 07:16
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时间：2024-08-23 11:23
拉萨的甲米水磨坊传统制作技艺，作为非物质文化遗产，遵循联合国教科文组织的《保护非物质文化遗产国际公约》标准。它主要由两大部分构成：水磨坊机械制作技艺和糌粑加工技艺。
水磨坊制作技艺的精髓首先体现在选址、建渠和起屋上，这需要工匠具备水利知识和建筑技艺。在核心部分，“磨盘机械传动系统”的制作更是精细复杂，涉及到石工（磨盘的精雕细琢）、木工（如木质水涡轮的中轴、桨叶、连杆和调节器等）、铁器加工（制作“T”字型传动主轴）、土木建造（精确的导入槽土木构造）以及编织缝纫（如制作漏斗状的青稞喂料袋）等多种技艺。
其次，磨坊的使用与维修技艺同样重要，保证了磨坊设备的正常运转和长久耐用。每个环节都需要匠人们精准的操作和维护。
糌粑加工技艺则是另一大看点，从选材开始，包括对青稞的挑选，到炒制过程中火候的掌控，再到加工完成的每一个步骤，都需要娴熟的技术和经验。这些细致入微的工序，体现了藏族人民对食物制作的尊重和热爱。
扩展资料
甲米水磨坊约建于公元17世纪，磨坊显现了藏族人民机械制造和谷物加工的杰出才能，它充分利用天然泉水，以节能、无污染的方式磨制糌粑。但由于水磨效率不高、产量低，所以甲米水磨坊受到了电动磨面工具的冲击，发展前景不甚乐观，亟待保护。2006年5月20日，拉萨甲米水磨坊制作技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
