有哪些常见的做法可以制作美味的广州鸡仔饼?

发布网友发布时间：2024-08-20 07:18

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热心网友时间：2024-08-25 12:32

广州鸡仔饼，又称鸡子饼，是一种源自中国广东省广州市的传统小吃，以其酥脆可口、香甜不腻而闻名。它通常由面粉、糖、猪油、鸡蛋等材料制成，外形小巧玲珑，类似小鸡的形状，故得名“鸡仔饼”。以下是一些常见的做法，可以帮助你制作出美味的广州鸡仔饼：
材料准备：
中筋面粉：500克
猪油（或者黄油）：200克
细砂糖：150克
鸡蛋：2个
发酵粉（泡打粉）：5克
盐：少许
香精（如香草精或柠檬精）：几滴
芝麻：适量（用于装饰）
制作步骤：
面团制作：将中筋面粉过筛放入大碗中，加入细砂糖、发酵粉和少许盐，混合均匀。在另一个碗中，将猪油（或黄油）和鸡蛋打散，加入香精调味。
和面：将打好的鸡蛋液倒入面粉中，用筷子或者搅拌棒搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入一些水或牛奶调整。
分割面团：将面团分割成小份，每份大约30克左右，滚圆备用。
成型：取一份面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆形薄片。可以用模具压出小鸡的形状，也可以用刀子雕刻出细节。
装饰：在饼的表面刷上一层薄薄的蛋液（可以用剩下的鸡蛋清或蛋黄），撒上一些芝麻作为装饰。
烘烤：预热烤箱至180°C（350°F），将成型的鸡仔饼放在烤盘上，烤盘可以铺上烘焙纸防粘。
烤制：将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到鸡仔饼表面呈金黄色且底部也烤得酥脆。
冷却：烤好的鸡仔饼取出放置在烤网上冷却，这样可以保持饼干的酥脆。
注意事项：
猪油的量可以根据个人口味调整，猪油越多，饼干越酥脆。
揉面团时不要过度揉搓，否则饼干会变得硬而不酥。
烤制时间和温度根据实际情况调整，每个烤箱的火力可能有所不同。
饼干完全冷却后再进行密封保存，以保持酥脆度。
通过以上步骤，你就可以在家制作出传统美味的广州鸡仔饼了。这种饼干不仅适合日常茶点，也很适合作为节日礼物赠送亲友。