德运调制乳是什么意思
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发布时间：2024-08-20 07:29
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时间：2024-08-29 12:49
区别一：调制乳粉的概念更为广泛
1. 调制乳粉
调制乳粉起源于20世纪50年代，是一种特殊类型的乳制品。最初，它是为了满足婴儿的营养需求而开发的，通过在乳或乳制品中添加必要的营养成分，如维生素，并通过干燥工艺制成。简言之，调制乳粉是在乳制品中添加其他原料（例如维生素）制成的粉状产品。根据国标《GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉》，调制乳粉是以生牛(羊)乳或其加工制品为主要原料，添加其他原料，可能添加食品添加剂和营养强化剂，加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。
2. 配方奶粉
配方奶粉可以看作是调制乳粉的进阶版本。近年来，婴幼儿用的调制乳粉已经进入特殊调制乳粉阶段，通过添加或提取牛（羊）乳中的某些成分，使其营养成分比例更加合理，营养更加丰富，更适宜婴幼儿食用。例如，与全脂乳粉相比，配方奶粉减少了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白的比例；降低了饱和脂肪酸的含量，并加入了植物油；减少了矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担，更符合婴幼儿生长发育的需求。我们通常所说的配方奶粉，指的是“婴幼儿配方奶粉”，遵循的国标为《GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》和《GB 10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》，这两项标准对婴幼儿配方食品的定义非常详细。
区别二：调制乳粉的适用人群更广泛
1. 调制乳粉
随着市场的发展，调制乳粉的消费人群不断扩大，针对性也越来越强。如今，儿童、青少年、成年人、孕妇、中老年等不同年龄段的人群都可能使用调制乳粉。产品种类也日渐丰富，包括儿童粉、孕妇粉、中老年高钙粉等，甚至还有益生菌、乳铁蛋白等营养品也推出了调制乳粉版本。
2. 配方奶粉
婴幼儿配方奶粉主要针对0~36月龄的婴幼儿，但种类也在不断细分。例如，可以选择牛奶粉、山羊奶粉或绵羊奶粉；还有遵循有机农业标准的有机奶粉；以及针对特定人群的特配粉，如婴儿营养补充剂、早产/低出生体重婴儿配方奶粉、乳蛋白部分水解配方奶粉等。
区别三：配方奶粉的标准更严格
1. 调制乳粉
调制乳粉遵循的国标《GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉》中对蛋白质含量要求≥16.5%，水分含量≤5%。微生物指标方面，检测种类包括大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，菌落总数中微生物最高安全限量值M为200000CFU/g。
2. 配方奶粉
相比调制乳粉，婴幼儿配方奶粉的国标更加严格，针对不同阶段的产品也有不同要求。例如，《GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》和《GB 10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》中，不仅详细规定了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的指标，还对可选择性成分等数十项指标做了具体规定。微生物指标中，比乳粉标准多了检测阪崎肠杆菌，菌落总数中微生物最高安全限量值M为10000CFU/g。
区别四：调制乳粉配方的灵活性更高
1. 调制乳粉
由于标准相对宽松，调制乳粉可能会通过改变脂肪含量、添加白砂糖、香精香料等方式来满足不同人群的需求。例如，儿童奶粉可能会添加糖炼乳、食用香精、白砂糖以增强风味；孕妇奶粉会强化叶酸、DHA等营养素；中老年奶粉通常会脱脂、高钙、高蛋白，并添加益生元；益生菌调制乳粉通常会使用乳粉、益生元作为载体，并添加葡萄糖、麦芽糊精等。
2. 配方奶粉
配方奶粉的各项营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等都有明确的标准范围要求，各品牌之间的差异主要体现在品牌力、奶源、可选择性成分等方面。不同段位的奶粉在配料方面也有所不同，如1段奶粉中乳清蛋白、乳糖的比例更高，且不允许添加香精香料等。
