怎么炸外酥里嫩的鸡柳?

发布网友发布时间：2024-08-20 01:30

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热心网友时间：2024-08-31 09:40

炸制外酥里嫩的鸡柳需要一定的技巧和步骤，以下是详细的制作流程：
准备材料：新鲜的鸡胸肉是制作鸡柳的首选。将鸡胸肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分。然后，将鸡胸肉切成条状，这些条状的鸡肉就是我们要制作的鸡柳。
腌制：将切好的鸡柳放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和少量的淀粉，搅拌均匀，让鸡柳充分吸收调料的味道。腌制的时间一般为15-20分钟。
上浆：腌制好的鸡柳需要上一层浆，这样可以使鸡柳在炸制的过程中更加酥脆。将鸡蛋打散，然后将鸡柳放入鸡蛋液中，使其均匀的裹上一层蛋液。然后再将鸡柳裹上一层淀粉，使其表面均匀的覆盖一层薄薄的淀粉。
炸制：将锅烧热，加入足够的油，油温控制在160-170℃左右。将裹好浆的鸡柳逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免降低油温。鸡柳下锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
出锅：当鸡柳表面呈现金黄色，且有微微的酥脆感时，就可以出锅了。用漏勺捞出鸡柳，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。
装盘：将炸好的鸡柳装盘，可以搭配自己喜欢的酱料食用，如番茄酱、甜酸酱等。
注意事项：
炸鸡柳时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炸鸡柳时，要控制好时间，一般3-5分钟即可，时间过长，鸡柳会变老变硬。
炸鸡柳时，要尽量使其受热均匀，这样才能保证鸡柳的口感。
炸鸡柳后，要及时吸去多余的油分，这样鸡柳才会更加酥脆。
以上就是炸制外酥里嫩的鸡柳的详细步骤，希望对你有所帮助。