西红柿炒土豆片的做法是什么?
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发布时间：2024-08-20 02:11
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时间：2024-08-28 12:05
【食材准备】
土豆2个（中等大小）
西红柿2个
大蒜几瓣
生姜一小块
青葱一根
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
白糖少许（可选）
酱油少许（可选）
【步骤】
准备食材：土豆去皮，洗净后切成薄片；西红柿洗净，切成小块；大蒜剥皮，切成薄片；生姜去皮，切成细丝；青葱洗净，切成小段。
土豆片处理：将切好的土豆片放入清水中浸泡10分钟左右，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。然后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），放入土豆片，用中火翻炒至土豆片边缘微微变黄，表面略微透明，此时土豆片已经熟透，捞出备用。
炒香调料：在锅中留少许油，放入切好的大蒜片和生姜丝，用小火炒出香味。
加入西红柿：将切好的西红柿块倒入锅中，用中火翻炒，西红柿会慢慢出水，炒至西红柿软烂，汁水充足。
调味：在西红柿汁中加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、白糖（可选）和酱油（可选），根据个人口味调整。
加入土豆片：将之前炒好的土豆片重新倒入锅中，与西红柿汁充分混合，用中火翻炒均匀，让土豆片充分吸收西红柿的鲜味。
出锅前加葱：最后加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放出来。
出锅装盘：将炒好的西红柿炒土豆片装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
土豆片不要切得太厚，以免影响口感和烹饪时间。
土豆片在水中浸泡可以去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。
炒土豆片时不宜过久，以免土豆片过于软烂，失去脆嫩的口感。
西红柿选择成熟的，这样炒出来的汁水更多，味道更鲜美。
根据个人口味调整调味料的种类和用量，可以适当增减。
总之，西红柿炒土豆片是一道简单的家常菜，但是它的味道却非常丰富，酸甜可口，营养均衡。无论是搭配米饭还是面食，都是一道不错的选择。而且，这道菜的制作过程简单，即使是厨艺初学者也能够轻松掌握。
