蜜汁甜糕制作方法

发布网友发布时间：2024-08-19 23:50

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热心网友时间：2024-08-21 20:13

制作蜜汁甜糕的过程如下：

首先，将肥肉洗净后煮熟，切成米粒大小的丁，然后加入白糖和青红丝末搅拌均匀，制成水晶馅。将蛋清和蛋黄分别放在浅盘和碗里，用蛋抽子将蛋清打发成泡沫状，逐步加入精面粉，直到蛋清基本没有泡眼，再将蛋黄倒入搅拌均匀。

接着，准备一个炒锅，放入适量猪油，加热至七成热后，移至另一灶上保持温度。另一个锅中倒入热油，倒入一半搅匀的蛋糊，均匀撒上一层水晶馅，接着再倒入剩余的蛋糊，将其覆盖在馅料上。然后，用勺子舀取另一锅中的热油，从边缘开始均匀地浇泼在甜糕表面，待外层硬起壳后迅速炸制。炸至热油用尽后，用勺子和漏勺将甜糕翻面，继续炸至熟透，捞出沥油备用。

将炒锅清洗干净，加入50克清水，加入白糖炒成糖稀，再加入适量开水（足以淹没甜糕）和蜂蜜搅拌均匀。将炸好的甜糕倒入锅中，用小火慢慢烹煮，确保甜糕充分吸收糖汁。翻动一次后，将甜糕铲出放在盘中。

最后，用橘子、红樱桃、荔枝和小枣装饰甜糕的圆盘边缘，将锅中剩余的汁液均匀地淋在甜糕和配边上，这样一道美味的蜜汁甜糕就完成了。