鸡蛋怎样煮才最有营养
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发布时间：2024-08-20 02:45
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时间：2024-08-25 10:17
材料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
做法：
1. 取一个新鲜鸡蛋，磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐调匀。此时的蛋液会比之前更加稀薄、*。
2. 加入温水。水量不宜过多。
3. 在水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液中。再加入少量猪油。
4. 烧开一锅清水，放上蒸隔。水开后，将蛋液放上蒸隔，改小火，注意不要将锅盖盖严实，留缝隙，以保证蒸出来的蛋羹平滑、口感细腻。
二：鸡蛋灌饼
材料：面粉400克、鸡蛋2个、盐0.5小匙、葱花适量、生菜2片、面酱圆高雹0.5小匙。
做法：
1. 热水和面，擀两个饼，一个大，一个小。
2. 将大饼垫底，抹上油，将小饼扣在大饼上，将大饼多余的边扣在小饼上，按实。
3. 平底锅小火，煎饼至起鼓。
4. 打入鸡蛋。
5. 待鸡蛋凝固后翻面，两面金黄即可出锅。
三：蔬菜鸡蛋卷
材料：鸡蛋4个、胡萝卜1/4根、甜椒1/4个、盐1g、糖2g、食用油适量。
做法：
1. 将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。
2. 胡萝卜、甜椒切成小丁备用。
3. 在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀。
4. 在方形煎蛋锅中倒入少量食用油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。
5. 小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀延展至锅的四个角。
6. 待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕。
7. 将折叠好的蛋卷推向锅的一端。
8. 倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并与之前卷的蛋卷一端融为一体。
9. 待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将塬先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧。
10. 将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻切成大小相似的段，码在盘中即可。
