家常菜青椒西红柿炒扁豆怎么做才好吃?
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发布时间：2024-08-20 03:13
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时间：2024-08-23 04:31
【材料准备】
扁豆：300克
青椒：1-2个
西红柿：2个
大蒜：3瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
糖：少许（用于提鲜和中和酸味）
生抽酱油：1-2茶匙（根据个人口味调整）
【步骤】
准备食材：将扁豆洗净，去掉两端及筋，切成斜段；青椒去籽洗净，切成条状；西红柿洗净，切成小块；大蒜和姜剁成末备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将扁豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持扁豆的翠绿色和脆嫩口感。
热油炒香：在炒锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜末和姜末，炒出香味。
炒扁豆：将焯好水的扁豆倒入锅中，快速翻炒均匀，让扁豆充分吸收蒜姜的香味。
加入青椒：将切好的青椒条加入锅中，继续翻炒，使青椒与扁豆混合均匀。
加入西红柿：待青椒稍微变软后，加入西红柿块，继续翻炒。
调味：加入盐、糖和生抽酱油，根据个人口味调整，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
炒至西红柿出汁：继续翻炒至西红柿开始出汁，这时候菜肴的颜色会更加鲜艳，味道也更加鲜美。
收汁出锅：待西红柿出汁后，炒至汤汁略微收紧，即可出锅装盘。
【小贴士】
扁豆焯水时加入少许盐，可以保持扁豆的绿色。
过冷水是为了保持扁豆的脆嫩口感，防止过度烹煮变黄变软。
炒菜时火候要控制好，以中火快炒为宜，保持食材的新鲜口感。
西红柿选择成熟的，这样炒出来的菜肴酸甜可口，色泽也更好。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
这样一道色香味俱全的青椒西红柿炒扁豆就完成了，简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
