中餐服务技能实训图书目录

发布网友发布时间：2024-08-20 15:13

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热心网友时间：2024-08-21 04:12

欢迎阅读《中餐服务技能实训图书目录》。这本书详细覆盖了中餐服务的各个方面，旨在帮助读者提升专业技能和理解。

首先，从模块一——中餐礼貌服务开始，学习如何以得体的方式接待客人。这里包含两个核心项目：

项目一：轻托技能，训练服务员如何优雅地托盘服务。
项目二：餐巾折花技能，涵盖了基础技法如任务一和基础折叠法，以及如何在宴会中进行主题摆设，如任务三和四。

接着，模块二——中餐服务技能，进一步深入，涉及斟酒、菜肴服务和摆台等关键环节。项目包括：

项目三：斟酒艺术，分为中国传统酒精饮料服务和引进品种。
项目四：菜肴服务，理解中国菜系、烹饪原料和名菜典故。
项目五：摆台技能，确保每一道菜品的呈现完美无缺。
项目六：其他服务技能，如特殊需求的处理等。

模块三——中餐菜点服务，深入探讨中国饮食文化，包括菜系知识、烹饪原料、面点小吃和名菜传说。

在模块四——中餐酒水服务，学习各类酒水的准备和服务，以及茶艺的精湛表演。

模块五——服务程序操作，涵盖了零点、团体包餐和宴会的不同服务流程。

最后，模块六——中餐厅设计和布置，教你如何设计舒适环境和主题宴会的台面，以及插花艺术的应用。

附录部分，如考核项目和各国饮食习惯，为实践和实际操作提供了实用指南。