凤凰单丛茶制作过程

发布网友发布时间：2024-08-20 13:33

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热心网友时间：2024-08-20 22:10

凤凰单丛茶的精致工艺从采摘开始，对细节的把控至关重要。

采摘阶段，茶叶的选取至关重要，一般选取第二至第五片叶子，以避免过嫩或过老的影响。最佳采摘时间是阳光充足的午后1300至1600时，根据叶片的颜色、厚度和大小进行分级，以便后续处理。

采摘后的茶叶立即进行阳光干燥，需均匀铺在筛子中，暴露在1600至1800摄氏度的阳光下，15-25分钟内完成。接着是通风环节，茶叶在不超过3厘米的厚度下，存放在通风架上，以防止过热影响茶叶品质。

最核心的步骤是室温氧化，专业地通过筛子的摇动促进茶叶氧化，其间需适当静置，通常在夜间进行。接着是高温氧化和稳定阶段，茶叶在200摄氏度的炒锅中翻炒，确保颜色、香气和味道的形成。

滚动环节，机器辅助下，茶叶形状得以定型，渗出的茶汁赋予了茶叶特有的光泽，也影响了其冲泡效果。最后的干燥过程采用机器，分为三次，温度逐步降低，确保茶叶的水分达到理想状态。

完成以上步骤后，茶叶需储存在干燥且通风良好的地方，以保持其最佳品质。若环境湿度较高，建议定期进行短时间脱水处理。