为什么广东痛风发病率第一

发布网友发布时间：2024-08-20 13:10

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热心网友时间：2024-08-25 11:30

一提到广东，许多人首先联想到的是其繁荣的沿海经济及丰富多样的美食。肠粉、煲仔饭、虾饺、双皮奶、马蹄、早茶、老火靓汤等，无一不展现了广东人对美食的热爱与追求。然而，近年来关于老火靓汤的争议不断，有人认为广东痛风高发与其有直接关系。那么，真相究竟如何？

首先，广东确实是全国痛风发病人数最多的地区。据相关调查数据显示，广东人罹患痛风的概率高达10%，几乎每10个人当中就有1人患痛风。这一数据在《2017年中国痛风现状报告白皮书》中得到了进一步的确认，广东省是痛风患病人数最多的省份。

广东的痛风高发与老火靓汤是否有直接关系？背后的原因可能与广东人的饮食习惯密切相关，尤其是他们对老火靓汤的偏爱。老火靓汤，也被称为广府汤，是广东独有的食疗养生秘法。其烹饪过程经典而独特，不仅时间长，火候充足，而且入口鲜美。不同的调味品和烹饪方式可以制作出不同功效的汤，如阿胶红枣乌鸡汤、椰子鸡汤、冬虫夏草竹丝鸡汤等。

广东人在烹饪老火靓汤时，会配以海鲜、蔬菜、粮食等，制作出酸、甜、咸等多种口味。更为关键的是，广东人在炖煮汤之前，还会咨询医生，根据自身体质选择适合的食材。长时间的炖煮使食材充分煮透，让肉中的脂肪进入汤中，最后连汤带肉一起食用。

与此相比，普通的汤如北方的蔬菜汤，熬煮时间较短，且北方人并无饭前或饭后喝汤的习惯。而在广东的老火靓汤中，由于包含了长时间熬煮的海鲜等食材，尤其是浓肉汤，其嘌呤含量较高。对于尿酸水平较高的人群，食用高嘌呤的浓汤更易引发痛风发作。

虽然老火靓汤是广东人诱发痛风的一个危险因素，但痛风的发病因素多种多样，包括遗传、饮酒、饮食过量、受凉、精神紧张、外伤等。因此，不能单一地将责任归咎于老火靓汤。