花菇田鸡菜名
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发布时间：2024-08-20 14:52
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时间：2024-08-21 18:27
花菇田鸡，一道源自徽菜系的著名菜肴，其独特的魅力在于徽州地区丰富的自然资源，尤其是多山多湖的环境，使得这里的田鸡，尤其是山涧石鸡，成为了这道菜的上乘选择。田鸡以其肉质细嫩且鲜美而闻名，它富含蛋白质和钙质，营养价值颇高。
制作这道美食所需的原料包括400克去皮田鸡腿，150克水发花菇。在烹饪过程中，首先将田鸡腿放入沸水中稍微烫过，然后清洗沥干，用姜汁、精盐、甜米酒和味精进行腌制，使其充分入味。同时，花菇也需要去蒂洗净备用。
接着，将田鸡腿整齐地排列在一只碗中，再将花菇覆盖在田鸡腿之上，接着加入熟猪油和鸡汤，用另一只盘子盖住，置于蒸锅中，以旺火蒸煮15分钟。蒸熟后，取出田鸡，挑出花菇，保留其精华汤汁。
最后，将蒸田鸡的原汤过滤，田鸡腿翻扣在盘中，淋上这浓郁的汤汁，一道美味的花菇田鸡便完成了。这道菜色香味俱全，是徽菜中的一道佳肴，值得尝试。
