香螺响螺的做法

发布网友发布时间：2024-08-20 14:51

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热心网友时间：2024-09-04 07:15

鲜椒响螺片，一道地道的四川家常菜，以其清爽口感深受喜爱。它的制作过程简单而家常，主要材料是鲜椒与响螺片。下面是详细的步骤:

原料准备：300克响螺片，青红椒各25克，5克鲜花椒，5克葱姜片，2克绍酒，3克盐，1克味精，6克色拉油。首先，将响螺片烫水冷却，青红椒切片；然后，热锅加油，加入青红椒、鲜花椒、葱姜片炒香，再放入响螺片，烹入绍酒，加盐和味精调味，最后炒匀出锅即可。

特点：这道菜的螺肉鲜嫩脆口，带有微微的辣味，让人回味无穷。

另一款特色菜式是白炒香螺，选用500克香螺肉，搭配冬笋片75克、冬菇片4片，以及葱段45克。步骤如下：

首先，敲开香螺壳，取出肉，去尾部，用盐搓洗去黏液，洗净后切薄片。注意，片得越薄，炒出的香螺越嫩。

然后，热锅加油，快速将香螺片滑过油后滤去。接着，在锅中另加少许油，加入葱段、冬笋片和冬菇片炒香，加盐、黄酒、菱粉和清汤勾芡，最后将炒过的香螺片倒入，快速翻炒几下即可出锅。