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鲑鱼头怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-05-06 19:00

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热心网友 时间:2023-09-11 13:53

家常炖鱼头
主料:鲑鱼头头(2斤左右)
调料:盐,味精,白糖,葱段,姜片,陈醋,料酒,生抽,八角,花椒,大豆油,香葱,香菜等。
制法:
1.鲑鱼头去腮,清洗干净,用料酒搓均,然后在冲洗干净,控水备用。
2.锅上火加大豆油烧热,加葱段,姜片,花椒,八角炒香,下控好水的鱼头稍微煎下,然后,烹陈醋,生抽,加鲜汤或清水,盐,白糖调味。
3.大火烧开撇浮沫,改小火加盖,炖焖十分钟左右,加味精,大火收汁至浓稠,撒香葱,香菜后即可出锅装盘。特点:原汁原味,鲜香可口,纯家常炖法。
够味道的家常炖鱼头
小贴士提醒您

葱姜,花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。
鱼头里侧下锅煎,不要煎太久,烹醋起到去腥增鲜的的作用。
加鲜汤或水,以不没过鱼头为标准,开过后改最小火加盖焖炖,注意看好别糊底,出锅前加味精。
撒香葱和香菜也是起到增鲜增香的作用,也有加少许蒜蓉的,只是个人习惯,喜欢可以放点无妨。
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