什么是蜡质?

发布网友发布时间：2022-05-06 18:45

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热心网友时间：2022-07-01 19:27

蜡质玉米淀粉中几乎100％是支链淀粉，一般淀粉糊液稳定性不好，在加热和冷却过程中粘度比较大，这是由于直链淀粉的关系，线性的直链淀粉比例越大，淀粉糊液的稳定性越差，蜡质玉米淀粉几乎不含直链淀粉，所以他的糊液稳定性很好，不易老化，并且具有透明度高和成膜性好等优点。

由于蜡质玉米淀粉天然的特殊性能，适于用作增稠剂和稳定剂，特别是那些在加工过程中温差大的产品，如制作调料、冷冻食品、儿童食品、布丁和焙烤食品等，也可作为沙拉食品的乳化剂。

除此之外，蜡质玉米淀粉很适合与胶带纸中的可再湿性胶和各种用途的粘合剂。在造纸工业中，也有特殊用途蜡质玉米变性淀粉，具有很好的糊液透明度和冻融稳定性，可用与制作调料、冷冻食品、儿童食品、补丁和焙烤食品等。蜡质玉米改性品种之一的遇糊化蜡质玉米淀粉、可广泛地应用于食品、医药、化工、饲料加工、石油钻探、纺织、造纸等工业中，其性能可以用年度、粒径、∝化度、水分含量、容量、PH值、凝胶强度及弹性等指标来衡量。在中国，我公司是唯一的蜡质玉米淀粉和变性淀粉供应商。