盐芥菜疙瘩怎么做
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发布时间：2022-05-06 19:23
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时间：2022-07-11 02:31
芥菜疙瘩怎么腌制
1、将芥菜疙瘩用清水浸泡一会儿，仔细清洗，切丝，沥干，放入阴凉处进行晾晒，需要等待一天。
2、将生花生洗净，放入锅中炒熟，冷却一会儿，将外衣去除掉。
3、锅中倒入适量的陈醋，将荠菜放入，不断搅拌。随后放入适量的花椒、八角，用大火煮开，盛出进行冷却。
4、将适量的食盐撒在芥菜丝上，需要戴手套，因为会伤及到手的皮肤，同时不断搅拌。
5、将调制好的酱汁与花生米、荠菜融合在一起，搅拌均匀放入罐子里，密封。
6、用手不断的挤压罐子，尽量的将它们压紧实了，放在阴凉处，搁置几天就可以吃了。
腌芥菜疙瘩放多少盐
食盐的量与腌制的荠菜疙瘩是有关联的。若腌制十斤的荠菜疙瘩，需放五斤食盐。以此类推。
小的荠菜疙瘩比较好腌制，容易入味。若是个头较大，将它切丝，会更好的入味。
芥菜疙瘩是什么
芥菜疙瘩的别名是大头菜，由普通芥菜变异而来，生长在土中，形状比较圆，和萝卜相似。
芥菜疙瘩的密度比较小，所含的水分也较少，其中的纤维素非常丰富，可以促进肠胃的消化，因此可以提高食欲感。它本身是有点苦涩的，用来腌制，口感比较清脆。
芥菜疙瘩腌制一个月后才能食用。那时，亚*盐就会流失了。吃之前，用热水清洗，以便洗去荠菜疙瘩所残留的亚*盐。
腌荠菜疙瘩，口感比较清脆，是吃清淡白粥时的最好搭档，能提高食欲。
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时间：2022-07-11 03:49
芥菜嘎达
烹饪步骤
步骤1
洗净
步骤2
烧开水
步骤3
加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。
步骤4
加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。
步骤5
将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒。
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时间：2022-07-11 05:24
食材明细
主料
芥菜疙瘩十斤
白糖一斤
熟油四两
味精三两
辅料盐一斤
白醋半斤
辣椒面三两
蒜泥四两
其他口味
腌工艺
数天耗时
普通难度
腌芥菜疙瘩的做法步骤
1、芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。我只泡了一天。妈妈说不用泡也可以。记得要晾干水分才用。
2、晾干水分。
3、切细丝。或者刨子刨出来都可以。我这两个切了一盆，切的累。
4、油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。
5、配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥
6、油、配料、疙瘩丝拌匀。
7、装瓶隔绝空气密封三天就可以了。我这俩疙瘩是根据自己感觉来放的调料（懒得称），配方就是那个配方，大家照它来就是了，可根据自己口味适当增减。
小窍门
我只买了两个芥菜疙瘩，切了满满一盆，估计能吃一段时间了。配料非分量根据比例来，或根据自己口味尝尝即可。 蒜泥和辣椒粉要细的 腌制物品的*盐是前三天少，到第七天最高峰。到二十天没有。担心的可以根据这个来。不过妈妈说时间长了不好吃了。大家可以少做点
热心网友
时间：2022-07-11 07:15
食材
芥菜 10斤
糖 3两
食醋 3两
辣椒油 3两
盐 3两
蒜末 3两
方法/步骤
先把芥菜修理干净，水洗后切成两半用水泡一晚。
芥菜搽丝用盐拌匀放一晚。
轻轻撰一下去除多于的水份。
4
把盐 糖 食醋 辣椒油 蒜末 都放进去拌匀，即可食用。很不错哦。
热心网友
时间：2022-07-11 09:23
将洗干净的芥菜去水、晾晒，准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。
待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制，先拿一小撮芥菜放在干净的盆中，撒上一把盐，再用手按压，在芥菜上开始搓揉。
边搓揉边翻一翻，使盐充分的搓揉在芥菜当中，搓揉好后将芥菜摆整齐，抓着根部稍转一下，码放在干净的小缸中。
将芥菜分批用这样的方法全部码放在小缸中，盖上盖3到5天后随吃随取。
