无铝膨松剂新型无铝复合膨松剂
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发布时间：2024-09-18 16:47
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时间：2024-09-18 16:47
新型无铝复合膨松剂是一种环保且健康的食品添加剂，它严格遵循国家食品卫生标准，富含钙质，对多种维生素有保护作用。这种产品不仅作为膨松剂发挥作用，还富含人体所需营养，其成分不含铝，适用于各种烘焙食品，包括饼干、酥饼、蛋糕和油条等。
它的独特优点在于其卓越的起发和膨松效果，可以替代酵母，简化生产工艺，缩短生产周期，从而提高经济效益。使用它能节省1/3至1/2的油和糖，甚至在无需油的情况下也能达到理想效果，降低成本，迎合低脂肪的饮食趋势。无铝复合膨松剂还具有乳化和漂白面粉的作用，使烘焙产品呈现出乳白色，口感和风味更佳。
无铝膨松剂主要由碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等天然成分构成，属于安全可靠的食品添加剂。对于炸油条的专用配方，例如：
面粉：1000克
无铝油条膨松剂：40-50克
水：600-630克
使用时需注意以下工艺技术要点：
精确称量：按比例称取面粉、膨松剂和水
和面：将材料混合，使用和面机直至面团光滑
醒发：将和好的面团搓成长条，密封静置3小时，温度30℃±2℃，湿度70%—80%
切割油条：面团拉长，擀平，切成2cm宽的条，叠放并压痕
油炸：在180℃的油锅中炸至金黄，捞出沥油
