中餐厅目录

发布网友发布时间：2024-09-19 06:04

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热心网友时间：2024-10-03 18:16

本文档详细介绍了中餐厅的专业技能培训内容，旨在提升服务人员的技能水平，确保提供优质的餐饮服务体验。

首先，是技能训练模块一——轻托训练，它涵盖了轻托的操作程序，让学员掌握基本的托盘技巧，为后续服务奠定坚实基础。

接着是模块二——餐巾折花训练，分为基本技法训练和中餐宴会餐巾花的摆设能力训练，提升服务员的艺术审美与细致入微的服务态度。

模块三，铺台布训练，教授台布铺设的方式方法，确保桌布的整洁和优雅，给客人留下深刻印象。

模块四，斟酒训练，包括徒手斟酒和托盘斟酒，强调手法的准确与优雅，以满足不同场合的酒水需求。

模块五，中餐摆台训练涵盖了零点摆台、团队包餐摆台、一般宴会摆台及花式摆台，全方位提升服务员的摆台技巧和灵活性。

进一步深化技能的是模块六，餐厅布置训练，包括场景布置、宴会桌次席位安排和插花练习，提升餐厅的整体氛围和个性化服务。

附录A中，特别提供了中餐宴会摆台的考核训练，通过实际操作，检验和巩固所学技能。