为什么短链脂肪酸复合不上淀粉
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发布时间：2024-09-15 09:47
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时间：2024-12-13 00:03
1、结构差异：短链脂肪酸具有较短的碳链长度，而淀粉是由多个葡萄糖单元组成的，每个葡萄糖单元之间通过糖苷键连接。这种结构差异使得短链脂肪酸难以与淀粉中的糖苷键发生反应。
2、化学性质：短链脂肪酸具有较低的极性和较高的疏水性，在水溶液中难以与亲水的淀粉分子相互作用。短链脂肪酸的化学性质相对稳定，不易发生化学反应，*了与淀粉的反应能力。
