干锅豆角做法

发布网友发布时间：2024-09-11 11:47

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热心网友时间：2024-10-17 22:07

要制作干锅豆角，首先确保豆角的食品安全。将豆角洗净后，用小苏打进行浸泡，以去除可能残留的农药。然后将豆角掰成小块备用。

烧一锅热水，加入几滴油和一勺盐，待水开后，将处理好的豆角放入，煮2分钟后捞出。立即用冰水冲洗两次，确保豆角的温度降至凉爽，最后沥干水分。

辣椒洗净后切成椒圈，蒜剁成片，小蒜瓣可以保持完整。青蒜洗净切碎，以备后续使用。腊肉选用肥瘦相间的部分，煮半小时后切成小片。

在热锅中加入少许油，放入腊肉片，用小火慢慢煎至出油且表面呈焦*。接着加入一勺郫县豆瓣，小火慢慢炒出红油，再加入一勺永川豆豉，炒出香味后，放入蒜片翻炒。随后，放入辣椒圈与豆角一同大火快炒，加入少许料酒和生抽，快速翻炒使汤汁减少。最后，适量加盐，撒上青蒜碎，翻炒均匀后即可出锅，一道美味的干锅豆角就完成了。