黑全麦印花饼干做法大全
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发布时间：2024-09-11 05:46
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时间：2024-11-07 05:56
2人份黄油60克黑全麦粉80克低筋面粉40克
【辅料】
糖粉45克盐1克全蛋液20克奶粉10克
步骤1
材料大合影：低筋面粉，黑全麦粉，奶粉，糖粉，盐，全蛋液，室温软化的黄油
步骤2
低筋面粉、黑全麦粉、奶粉混合均匀备用
步骤3
室温软化的黄油用手轻按有指坑，用蛋抽搅打顺滑即可
步骤4
糖粉倒入黄油中
步骤5
用蛋抽混合均匀，呈顺滑状，无需打发
步骤6
20克蛋液分3-4次倒入黄油中，每次都要与黄油充分混合后再倒下一次
步骤7
加入蛋液后的蛋黄糊，颜色发浅，体积明显变大
步骤8
将面粉混合物倒入黄油糊中，用蛋抽搅拌成颗粒状
步骤9
戴上烘焙手套，将材料抓捏成团，不要过度揉搓
步骤10
将面团放在保鲜袋破开的保鲜膜上，包裹严实，按成扁片，入冰箱冷藏20分钟变硬后使用；保鲜膜太薄且易粘连在一起，将保鲜膜剪开后使用，可反复多次使用，一点儿不粘面团和手
步骤11
冷藏变硬的黑全麦面团放在硅胶垫上，用光滑的擀面杖将其擀成4毫米左右的面片，表面撒一层厚面粉
步骤12
用印花擀面杖从下向上擀过去，一次成型，花纹就全部印在面片上了
步骤13
用直径8厘米的饼干刻模将在面片上刻出饼干生坯，此时面皮比较软，撕掉能撕掉的面片，再整体送入冰箱冷藏5分钟，面片稍变硬，就容易将饼干生坯取下来而且不变形
步骤14
将饼干生坯放在无边烤盘上，烤箱预热160度
步骤15
饼干生坯送入预热好的烤箱中层，上下火160度，13分钟；根据烤箱实际情况和饼干的厚度来调整温度和时间
步骤16
出炉后先放在烤盘上，稍晾凉就能轻松取下饼干且不变形；剩下的面片重新揉成团、擀成片、印花并刻模、烘烤；晾凉的饼干可密封保存，防止受潮
