花型奶酪面包制作步骤
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发布时间：2024-09-11 14:05
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时间：2024-10-05 13:06
步骤一：将除黄油外的所有面团材料混合，揉至面团表面光滑，面筋扩展。加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在盆中进行第一次发酵。
步骤二：用中指沾一点高粉，在面团中央戳一个洞，不反弹，不下陷，能保持原状即表示发酵完成。
步骤三：基础发酵完成后，分成等量的6个面团，滚圆后盖上保鲜膜室温下松弛15分钟。
步骤四：等待松弛的间隙开始制作乳酪馅： 将室温软化后的奶油奶酪和砂糖，柠檬汁拌匀，搅拌至顺滑。
步骤五：将松弛后的面团擀成圆形。翻面铺上内馅。
步骤六：包紧内馅滚圆。
步骤七：再次松弛5分钟后将面团压扁。
步骤八：用剪刀剪出8个刀口。将整形完成的面团排放在烤盘上，盖上湿布或者保鲜膜，进行第二次发酵至两倍大。
步骤九：第二次发酵完成后，表面刷全蛋液，撒几片杏仁片做装饰。
步骤十：送入预热好的烤箱，中层，180℃，20分钟。
