湖南衡阳特产:西渡湖之酒
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发布时间：2024-09-13 02:01
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时间：2024-10-11 00:46
西渡湖之酒是湖南省衡阳县西渡镇特产，西渡湖之酒古称酃酒，又名醽醁酒。是古老的传统名酒。在北魏时就成为宫廷的贡酒。湖之酒选料精细，工艺严谨，采用当地传统“贡米”、“麻矮糯”为原料，用金鸟井涌出的矿泉水经淘洗，浸泡，蒸煮，冷却，糖化，陶瓷小缸多次发酵、过滤、密封，精制而成。酒体金黄透明，浓郁香甜，人称三香，即闻着清香，喝着甜香，斟后余香。
湖之酒采用糙糯米、传统工艺酿造，富含人体必须的各种氨基酸和多种维生素、有机酸、微量元素等营养物质，还含有多酚、类黑精、谷胱甘肽、功能性低聚糖等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗衰老等功能，具备“低度、营养、保健”的特点。
西渡湖之酒属甜黄酒，古称酃湖酒、酃酒、酃醁酒、衡酒，名称的来历源于衡阳酃湖。衡阳产酒历史悠久，以酃湖西岸产酒最为出名，其制酒技术被北魏贾思勰所撰《齐民要术》记载并称之为“酃酒法”，形成了中国黄酒独具魅力的“色泽鲜明，醇厚绵香，浓而不腻，圆润浑厚，清明爽快，不上头”的“酃湖”风格，成为自西汉到清朝历时二千余年的皇宫贡酒，历久不衰。
西渡湖之酒用传统中草药酒药酿造，加曲量比浙江黄酒要少得多，这是湖之酒与浙江黄酒有区别的根本原因，浙江黄酒要加入麦曲、糖化酶等现代生物产品促进发酵。湖之酒新鲜的和陈酿的都可以喝，而浙江黄酒新鲜的一般不喝。湖之酒以香甜见长、苦涩味比浙江黄酒要淡很多。
西渡湖之酒有什么营养价值？
老年人饮之则延年益寿，小孩饮之则健全发育。夏天可解热止渴，冬天可驱寒暖身，喝了令人心旷神怡、耳目一新，是理想的烹调酒料，也是酒类之佳品。
西渡湖之酒的产品特点有哪些？
酒体晶莹透亮，光泽鲜明，清香四溢，馥郁醇香浓郁，口感鲜甜、浓而不腻、圆润浑厚、清明爽快、具有不上头的风格。西渡湖之酒营养丰富，含有人体必须的多种氨基酸、钙、铁、锌、硒等微量元素。
西渡湖之酒的历史是怎么由来的？
“湖之酒”古称“酃酒”，因产于衡阳市郊的酃湖而得名，是酃湖之酒的民间简称，是中国“贡品历史最悠久、闻名时间持续最长、诗赋记载最早、赞誉诗文最多”的传统美酒。
西渡湖之酒始于西汉，盛于三国，历代均作为贡酒，有近三千年的历史。《后汉书》有记：“酃湖周回三里，取湖水为酒，酒极甘美”。
西晋咸宁六年（280年），司马炎建立西晋，举行开国大典，他把出产于酃县的酃酒荐于太庙，作为国酒来祭祀祖先，犒劳功臣。
北魏，贾思勰撰的《齐民要术》可谓世界上最早的酿酒工艺学著作，书中对衡阳酃酒的制法述说就十分详备，并称其为“酃酒法”；北魏郦道元在《水经注》中提到的中国最早的名酒，也是衡阳的酃酒。
唐代，唐太宗曾以酃酒赏赐丞相魏征，并赠诗一首：“千日醉不醒，十年味不败。”
宋代，欧阳修《送刘学士知衡州》诗曰：“湘酒自古醇，酃水闻名久”等，古人赞颂酃酒的诗文达三百多篇，为国酒之最。
酃酒在世界上也得到了认同，20世纪80年代，美国的《世界日报》在《中国酒香三千年》一文中，还专笔提到酃酒是世界上的上等美酒。
民国二十四年（1935年）上海版《中国实业杂志》载：清末民初，衡阳城内有酿酒作坊179家，每年产酒达3.26万担。故城衡阳酒店遍及大街小巷，有“青草桥头酒百家”之赞。《中国实业志湖南省卷》称：“湖南酒以衡阳产者为最著，自来有酃湖名酒，古称酃醁酒，晋代用以祀太庙，清初作为贡品，名曰衡酒，其质洌，其味醇，为湖南省其他各县酒产所不及。”
在漫长的历史岁月里，受社会、政治、经济及人文等诸多因素的制约，湖之酒生产规模一直很小，多为民间自产自销为主，少量作坊式生产。
20世纪50年代初，衡阳县治迁驻西渡后，湖之酒生产得到快速发展。
1951年，正式创办了第一家国营酒厂——西渡酒厂（后称湘南酒厂），专业生产湖之酒，并以“西渡湖之酒”冠名，生产规模、产销量及产品质量得到全面发展和提升。
西渡湖之酒的获奖荣誉
西渡湖之酒共获得奖项30余项之多，连续多年获得湖南省国际农博会金奖。
1988年，西渡湖之酒获全国首届食品博览会铜牌奖。
1989年，西渡湖之酒获中国第三届酒类评比银爵奖和法国巴黎包装“世界之星”奖。
2014年04月09日，原国家质检总局批准对“西渡湖之酒”实施地理标志产品保护。
