东来顺发展简史

发布网友发布时间：2024-09-17 02:47

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热心网友时间：2024-09-17 12:23

丁德山，一个河北沧州的苦力，因城市取暖需求，转行送黄土并在此过程中发现了商机。他将积蓄投入东安市场北门，创立了“东来顺粥摊”，起初以玉米面贴饼子和小米粥招待车夫马夫，生意红火。随后，他引入抻面师傅，吸引了包括主管马场的魏太监在内的顾客。

魏太监的欣赏和资助使得“东来顺羊肉馆”在1912年火灾后重建，最初以羊汤和羊杂碎为主，涮羊肉的独特风味也随之引入。涮羊肉的起源据说源自战争时期的应急食品，经过世代厨师改良，成为东来顺的招牌菜。丁德山注重选料、加工和佐料，聘请名厨提升技艺，使得切出的羊肉片如艺术品般，吸引了京城各阶层人士，东来顺名声大噪。

尽管成名，丁德山并未忘记初心，继续经营粥摊，以满足车夫马夫等常客的需求，同时也利用饭庄的下脚料降低成本，并以此激励后人。东来顺人不断创新发展，将色、香、味、形、器完美融合，形成了八大特色，使之成为京城独一无二的美食圣地。

百年来，东来顺在传统与创新的交织中，不断壮大，成为了京城乃至全国享有盛誉的餐饮品牌，其涮羊肉的名声远扬，成为了美食文化的瑰宝。

扩展资料

中华老字号“东来顺”，始建于1903年，1955年实现公私合营。1988年以东来顺品牌为核心的北京东安饮食公司成立，公司发挥老字号品牌优势，涉足连锁产业开发、品牌半成品、成品研发等领域，为企业的可持续发展注入了活力。1996年，东来顺连锁总部成立，老字号东来顺走上了特许加盟的连锁发展道路。2011年8月，北京东来顺店面被消费者举报勾兑“鲜榨果汁” 。