如何在家制作味道正宗的脆皮烧鹅?
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发布时间：2024-09-17 04:48
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-12 01:06
准备材料：
一只新鲜的整鹅
腌料：盐、五香粉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒
脆皮料：白醋或米醋、蜂蜜或糖浆
其他：棉线、烤箱、烤架、锡纸
清洁鹅肉：
将鹅清洗干净，去除内脏和残留的羽毛。
用开水烫一下鹅皮，去除多余的脂肪和杂质。
腌制：
在鹅的内外均匀涂抹盐和五香粉。
将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料放入鹅腹内。
倒入适量的料酒，让鹅肉充分吸收香味。
用棉线缝合鹅腹，确保香料不会流失。
将腌好的鹅放入冰箱，腌制12小时以上，以确保味道充分渗透。
准备脆皮料：
将白醋和蜂蜜按1:1的比例混合，搅拌均匀。
上脆皮料：
将腌制好的鹅取出，用厨房纸巾吸干表面的水分。
均匀涂抹一层脆皮料在鹅皮上，帮助皮肤在烤制过程中变脆。
烤制：
预热烤箱至200°C。
将鹅放在烤架上，下面放一个盘子接住滴下的油脂。
用锡纸包裹鹅的翅膀和腿部，防止这些部位烤焦。
将鹅放入烤箱中层，烤制约1小时，期间注意观察鹅皮的颜色变化。
烤至鹅皮金黄且酥脆即可。
出炉：
将烤好的鹅取出，稍微冷却一下。
去掉锡纸和棉线，将鹅放在切板上。
切片：
使用锋利的刀具，沿着鹅肉的纹理切片。
尽量保持皮肉相连，这样吃起来更加美味。
摆盘：
将切好的烧鹅片摆放在盘子里，可以搭配自制的梅子酱或者甜面酱一起食用。
注意事项：
烤制过程中要时刻注意鹅皮的变化，防止烤焦。
鹅肉的腌制时间越长，味道越入味，但也不宜过长，以免肉质变硬。
烤制温度和时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的实际温度可能有所不同。
通过以上步骤，你可以在家制作出味道正宗的脆皮烧鹅。记得在享用时，可以邀请家人或朋友一起品尝，分享你的烹饪成果。
热心网友
时间：2024-11-12 01:06
准备材料：
一只新鲜的整鹅
腌料：盐、五香粉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒
脆皮料：白醋或米醋、蜂蜜或糖浆
其他：棉线、烤箱、烤架、锡纸
清洁鹅肉：
将鹅清洗干净，去除内脏和残留的羽毛。
用开水烫一下鹅皮，去除多余的脂肪和杂质。
腌制：
在鹅的内外均匀涂抹盐和五香粉。
将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料放入鹅腹内。
倒入适量的料酒，让鹅肉充分吸收香味。
用棉线缝合鹅腹，确保香料不会流失。
将腌好的鹅放入冰箱，腌制12小时以上，以确保味道充分渗透。
准备脆皮料：
将白醋和蜂蜜按1:1的比例混合，搅拌均匀。
上脆皮料：
将腌制好的鹅取出，用厨房纸巾吸干表面的水分。
均匀涂抹一层脆皮料在鹅皮上，帮助皮肤在烤制过程中变脆。
烤制：
预热烤箱至200°C。
将鹅放在烤架上，下面放一个盘子接住滴下的油脂。
用锡纸包裹鹅的翅膀和腿部，防止这些部位烤焦。
将鹅放入烤箱中层，烤制约1小时，期间注意观察鹅皮的颜色变化。
烤至鹅皮金黄且酥脆即可。
出炉：
将烤好的鹅取出，稍微冷却一下。
去掉锡纸和棉线，将鹅放在切板上。
切片：
使用锋利的刀具，沿着鹅肉的纹理切片。
尽量保持皮肉相连，这样吃起来更加美味。
摆盘：
将切好的烧鹅片摆放在盘子里，可以搭配自制的梅子酱或者甜面酱一起食用。
注意事项：
烤制过程中要时刻注意鹅皮的变化，防止烤焦。
鹅肉的腌制时间越长，味道越入味，但也不宜过长，以免肉质变硬。
烤制温度和时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的实际温度可能有所不同。
通过以上步骤，你可以在家制作出味道正宗的脆皮烧鹅。记得在享用时，可以邀请家人或朋友一起品尝，分享你的烹饪成果。
