奶茶里常加的椰果通常都是什么做成的

发布网友发布时间：2024-09-10 10:32

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热心网友时间：2024-12-10 21:48

奶茶里常加的椰果通常都是椰子水发酵成型做成的。椰果又脆又滑，口感很好。很多人以为它就是椰子的果肉切成的小块，其实它椰果又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，是由纯椰子水为原料，加了白糖、醋酸等发酵而成的。椰果又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多糖类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成分。市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
奶茶里放的椰果，使用细菌培养而成的，最早出现在东南亚地区，人们加工椰子之后会产生一种含有糖分的椰汁，为了使其不被浪费，就将椰汁收集起来，做成细菌的培养液，而一种名为木醋杆菌的细菌在椰汁里发酵分泌出细菌纤维素，凝合之后的物质也就是椰果。椰果很常见，除了奶茶店的椰果小料，在一些甜品、饮料中我们也能经常吃到椰果。但是现在依旧有一些人对椰果有误区，依据椰果的名称推论，部分人可能会认为原料是椰子果肉。椰果虽然叫做"椰果"，但它既不是椰树结出来的果实，和椰肉的直接关系也不太大。它是木质醋酸菌在椰子水中发酵产生出的一种多糖纤维素，也叫椰子凝胶。