辣根物种简介
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发布时间：2024-09-11 03:17
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时间：2024-09-25 21:50
辣根是一种多年生草本植物，高度可达1米左右，根部肉质肥大，呈纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。基生叶为长圆形或长圆状卵形，边缘有圆齿，先端短尖或渐尖，背面有羽状网脉，叶柄半圆形。茎生叶无柄或有短柄，下部叶为长圆形或长圆状披针形，边缘常羽状浅裂。中部叶为广披针形，上部叶较小，披针形至条形。花序排列成圆锥状，花多数，萼片直立或稍开展，花瓣4，白色，脉纹明显，基部渐狭成爪。雄蕊6，4长2短，雌蕊1，花柱极短，柱头扁头状，较花柱宽。短角果卵圆形、卵形至球形，果瓣肿胀，具网状脉，中肋不显，熟时开裂。果实内有种子2行，每行4-6颗，种子细小，扁圆形，膜质，淡褐色。辣根含有特殊辣味的黑介甙，还含有人体需要的多种营养成分，并能抑制胃癌细胞繁殖。
辣根为一种深根性蔬菜，原产于欧洲，其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙，富含营养，并能抑制胃癌细胞繁殖，因此在国外已作为保健蔬菜。辣根在我国主要作为调料，加工成辣根片、辣根粉、保鲜辣根等产品，出口到日本、南韩等国家和地区，具有较高的经济效益和社会效益。
辣根为宿根性，多年生十字花科植物。叶为长卵形、长叶柄，根为强辣性的肥大肉质根。一年生辣根入土深度可达1～2m，多数根分布在5～35 cm的土层中；二年生辣根可部分抽薹开花。辣根对土壤适应性广，一般土壤均可栽培，尤以富含有机质、保水能力强的壤土及粘壤土为好。辣根喜凉、耐寒、忌湿，冬季可在大田中越冬。一般667 m2产量可达1 000~2000kg，高者可达2 500kg以上。
辣根喜冷凉气候，耐干旱，不耐雨涝，以土层深厚、保水、保肥力强的砂壤土及pH为6的微酸性土壤为佳。忌连作。辣根原产欧洲，我国黑龙江、吉林（长春市）、辽宁（鞍山市）及北京等地有栽培。辣根叶含葡萄糖异硫氰酸酯，其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯，又称黑芥子甙。全植物含挥发油及芥子油，种子含脂肪油和生物碱。
扩展资料
辣根，为十字花科多年生直立草本植物，又名西洋葵菜、山葵萝卜等。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。现代研究，它还具有较强的抗癌效果。
