烀毛豆的家常做法大全

发布网友发布时间：2024-09-15 03:25

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热心网友时间：2024-11-11 14:01

以下是烀毛豆的改良做法：
1. 选取新鲜的毛豆，彻底清洗干净，随后剪去两端的尖角。
2. 建议剪去毛豆两端，这样便于调料渗透，增加风味。
3. 将处理好的毛豆放入容器中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，以便去除表面的绒毛，确保口感和卫生。
4. 揉搓后，加入足够的凉水，水量要覆盖毛豆，加入的盐水比例会影响浸泡时间。盐水的作用在于固定叶绿素，防止毛豆变黄。
5. 在锅中加入足量水，烧开后放入八角、花椒、小茴香和姜片，等香料煮出香味后再放入毛豆。确保水量充足，避免中途加水，以防止毛豆过度加热和叶绿素破坏。
6. 用中小火煮大约7到8分钟，注意观察毛豆的颜色变化，煮至恰到好处即可。
7. 煮好的毛豆需立即过凉水，这一步骤有助于迅速停止加热过程，保持毛豆翠绿色。