红烧罗非鱼的做法和步骤

发布网友发布时间：2024-09-17 21:44

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热心网友时间：2024-11-09 05:13

红烧罗非鱼是一道色香味俱全的家常菜。首先，处理新鲜罗非鱼，清洗干净后剔除内脏，鱼身斜切三刀并控干水分，然后均匀涂抹盐和油，确保煎制时不粘锅。准备葱、辣椒和姜，葱切段，姜切片备用。接着，将处理好的罗非鱼放入容器，加入料酒、盐和葱花腌制片刻，让鱼肉充分吸收调料的味道。

预热煎锅，倒入适量油，油热后将鱼放入，两面煎至金黄。煎好的鱼取出备用，锅中再加油爆香葱花、姜片和辣椒。接着，将煎鱼放入锅中，加入适量清水，再加入适量盐和酱油，烧开后转小火慢炖。在此过程中，不断用汤勺将汤汁浇在鱼身上，让鱼肉充分吸收汤汁。

炖煮大约15分钟后，转大火收汁，汤汁逐渐变稠，滴入几滴芝麻油，搅拌均匀。最后，将浓稠的汤汁均匀倒在鱼身上，撒上香葱或香菜碎作为点缀，一道美味的红烧罗非鱼就大功告成了。这道菜鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，每一口都充满了诱人的香味。