红糖花生酱香辫子面包做法大全
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发布时间：2024-09-17 22:00
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热心网友
时间：2024-10-04 07:21
5人份水(汤种）75克牛奶123克高筋面粉(汤种）15克糖40克高筋面粉300克酵母(干)4克精盐4克全蛋液 50克奶粉16克黄油25克
【辅料】
花生酱60克红糖60克
步骤1
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，用小火熬制，一边加热一边不停搅拌，防止糊底，加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒，液团成浆糊透明状态，便可放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）
步骤2
除黄油外其他材料混合，全部放入东菱厨师机内。1档5分钟，3档10分钟搅拌
步骤3
加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟
步骤4
完整的手套膜便已出来
步骤5
将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可
步骤6
将面团取出分成5份排气后滚圆松施15至20分钟
步骤7
将面团擀成一片长方形的面片。 表面涂上薄薄的红糖花生酱，用刮刀或手刮平，边缘1圈不要涂
步骤8
把面片卷成条，封口捏紧
步骤9
竖切一刀，另一头不要切到底
步骤10
两条交叉编起来，注意有酱的截面向上。编好后尾端两条捏紧并收在背后
步骤11
放在温暖潮湿的地方进行二发，变为原来的两倍大即可，大约1小时至1个半小时
步骤12
放入预热好的烤箱170度，20分钟左右，至表面上色
步骤13
出炉后便可开心的咬上一口哈
