饭店里凉菜土豆丝是怎么做出来的?

发布网友发布时间：2022-05-06 21:00

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热心网友时间：2023-09-18 01:15

具体做法如下：

1、土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿。土豆丝切好之后，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿；

2、锅里上水烧开，放入土豆丝稍煮，时间不能太长，不然就不脆了；

3、煮好的土豆丝沥干热水，然后放到冰水（凉水也可）中过一下口感更脆；

4、大蒜生姜切碎末，锅里上油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，再放点葱白段，喜欢辣的人可以加入一些干辣椒，慢慢炒香；

5、将泡好的土豆丝彻底沥干水分，然后把炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面拌匀即可食用。

热心网友时间：2023-09-18 01:16

凉拌土豆丝需要的材料：土豆一个、胡萝卜半个、朝天椒一个、蒜三瓣、盐、米醋。

1、首先去皮土豆、尖椒、胡萝卜、葱洗净备用；

2、把土豆切成丝泡入水中、在把尖椒和胡萝卜、葱切成丝备用；

3、锅内水开放入土豆丝开锅后放入尖椒和胡萝卜丝，搅拌几下捞出；

4、捞出的菜丝放入水中过凉；

5、土豆丝捞出控干放入小盆；

6、然后放入香辣油、香油、生抽、醋、糖搅拌后撒入熟芝麻，在放入盐水即可。

参考资料：凉拌土豆丝百度百科

热心网友时间：2023-09-18 01:16

1. 土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。

2. 先将土豆切成细丝。

3. 此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

4. 红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。

5. 锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。

6. 捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

7. 捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。

8. 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

小贴士
1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。
2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。