黄焖鸡米饭怎么做比较美味?

发布网友发布时间：2024-08-12 15:46

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热心网友时间：2024-08-22 06:44

黄焖鸡米饭是一道流行于中国的家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。要做出美味的黄焖鸡米饭，关键在于鸡肉的腌制、烹饪技巧以及调味。以下是一份详细的做法：
一、准备食材
主料：三黄鸡（或鸡腿肉）500克
辅料：干香菇10朵、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、生姜适量、蒜瓣适量
调料：生抽、老抽、料酒、五香粉、糖、盐、鸡精、水淀粉
二、制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉洗净后切成块状，用冷水浸泡10分钟，去除血水。
准备腌料：在一个大碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺五香粉、适量的盐和糖，搅拌均匀。
将鸡肉块放入调好的腌料中，确保每块鸡肉都均匀裹上调料。腌制至少30分钟，让鸡肉充分吸收味道。
2. 准备辅料
干香菇提前用温水泡发，泡软后切片备用。
青椒、红椒和洋葱洗净，切成丝或者小块备用。
生姜和蒜瓣去皮，切片备用。
3. 炒制鸡肉
锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至表面变色。
加入切好的生姜和蒜片，继续翻炒出香味。
4. 焖煮
加入泡发好的香菇和洋葱丝，继续翻炒均匀。
倒入足够的热水，水量需要没过所有食材。
加入1勺生抽、半勺老抽调色，适量的糖和盐调味。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮约20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁勾芡
20分钟后，打开锅盖，加入切好的青红椒丝，继续翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少量鸡精提鲜。
用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，更易于附着在鸡肉和米饭上。
6. 出锅与搭配
当汤汁浓稠，鸡肉熟透，颜色鲜艳时，即可出锅。
将黄焖鸡块铺在提前准备好的米饭上，淋上浓郁的汤汁。
三、小贴士
选择鸡肉时，三黄鸡或者鸡腿肉更为适合，肉质鲜嫩且不易柴。
腌制鸡肉时，可以根据个人口味添加一些蚝油或者豆瓣酱增加风味。
焖煮过程中，注意火候，避免烧干水分。
勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐分和糖分。
总之，按照这个步骤操作，你就能做出色泽金黄、鸡肉鲜嫩、味道浓郁的黄焖鸡米饭了。享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福。