红烧鸭掌鸭翅做法(红烧鸭掌鸭翅做法 红烧鸭掌鸭翅怎么做)
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发布时间：2024-08-12 15:59
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时间：2024-08-24 08:15
红烧鸭掌鸭翅：美味零嘴的制作秘诀
想要解馋又不长肉的小零嘴儿，鸭掌鸭翅绝对是首选。它们的肉少骨头多，吃起来既费劲又满足。这次，我们不再做卤味或麻辣口味，而是换成更诱人的红烧口味。配上一杯啤酒，连汤汁都能拌饭，简直美味至极。那么，红烧鸭掌鸭翅到底怎么做呢？
食材准备：
鸭翅150克、鸭掌150克、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、八角2个、香叶1片，以及适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和油。
做法步骤：
1. 预处理食材：将姜、大蒜和大葱分别切片。鸭翅和鸭掌清洗干净，备用。
2. 焯水处理：在锅中加入适量的清水，放入鸭翅、鸭掌及适量姜片，大火烧开后煮2分钟，捞出后备用。
3. 炒制过程：锅中放入适量油，当油温烧至六成热时，放入八角和香叶。然后加入鸭翅和鸭掌，翻炒1分钟。
4. 调味：接着，放入切好的姜蒜片、大葱片、生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调味料，翻炒均匀。
5. 焖煮收汁：加入适量的清水，大火煮开后，转小火焖煮15分钟。最后，大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
* 鸭掌含有丰富的胶原蛋白，营养价值与熊掌相当。
* 鸭翅性味甘寒，具有补虚劳、滋五脏之阴、清虚热等功效。
此外，如果你对其他部位的红烧鸭如鸭翅膀、鸭头、鸭脚感兴趣，这里也提供一种红烧鸭翅的制作方法：
红烧鸭翅：
原料：料酒、冰糖、酱油、醋、五香粉、盐和鸡精。
做法：
1. 将鸭翅分解成小段，方便入味，并洗净血水。
2. 加料酒、酱油拌匀腌制一段时间。
3. 锅烧热后放鸭翅煎，煎至香味出来。
4. 加黄酒、酱油、五香粉翻炒，加水没过鸭翅。
5. 水开后煮一分钟，加醋、冰糖及极少的盐。
6. 盖上锅盖焖制约二十五分钟至汤汁收的差不多，期间要翻动使入味均匀。
7. 最后加少量鸡精，关火继续焖三分钟即完成。
这样制作出来的红烧鸭掌鸭翅，色泽红亮，口感鲜美，让人回味无穷。无论是作为小零嘴还是餐桌上的美味佳肴，都是绝佳的选择。
