临县饼子历史渊源

他提出利用临县丰富的香草资源，如磨合和黄芥，用禾油制作酥皮，再加入少许磨合，使饼子既清香又不腻。考虑到临县农耕文化，周厨师建议将饼子切割成形似农具锄头的样子，两面烤至金黄，象征黄土，以此展示地方特色，同时保留了江南“两面黄”和“内插酥”的特色。这一创新理念得到了黄知县和众厨师的一致赞...

如今，每当提及这段历史，人们仍能感受到那份油锄片所蕴含的温暖与力量，它不仅是临县人民对红军的深情馈赠，更是那个时代人民支持革命、共克时艰的象征。这种饼子的故事，成为了临县人民与红军之间一段不可磨灭的记忆，流传至今，激励着后人珍视和平，铭记历史。

油锄片，又名杂酥烙饼，距今已有一百五十多年的历史。清朝道光二十一年（公元1841年），江苏省甘泉进士黄廷范莅临临县任知县，来时尚带有一本清代大诗人袁枚的《随国食谱》。上任后，吃了几次临县的发面饼子“国图”。认为有必要对它进行改造，遂邀请临县知名厨师汇聚县衙，让厨师们模仿《隋国食谱》中的...

临县饼子的制作工艺独特，其主要原料包括白面10公斤，禾油0.75公斤，碱面0.1公斤，以及少量的蘑合和茴香，适量的食盐。制作过程首先是从酵面引开始，酵面是制作的关键。将面和匀后，放置在温暖处发酵，水温需根据季节调整，冬热夏冷，春秋温和。发酵后的酵面与死面（剩余的面粉）按40%与57%的比例混...

临县碛口的小吃有着浓郁的乡土风味，是古镇的一道独特风景。有秧歌为证："碛口有些好吃法，哨子碗脱刀刀划，红印印饼子撒芝麻，牛蹄蹄馍馍热油茶"。哨子碗脱 由荞面精制而成，辅之以辣油、芝麻酱、老陈醋为佐料，另加一勺哨子（方言，由海带、粉条、黑豆等调制而成的小菜），吃起来粘而不绵、厚...

酵母，，，

主料：豆腐1块；辅料：烧饼。香菜适量；调料：色拉油10ml食盐2匙高汤，适量小葱3段。步骤如下：1、锅内倒入适量的食用油，放入葱花煸出香味，豆腐切成烧肉块大小，放入锅中；2、用铲子从锅底推动豆腐几下，让豆腐吸收油脂；3、倒入鸭汤或者是清水没过豆腐表面；4、将汤汁连同豆腐一起倒入砂锅中，大火...

油锄片锄片，又名杂酥烙饼，锄片饼，是山西临县城关街头卖的一种传统风味烧饼，很久以来，一直受到人们的欢迎。因其形状酷似农夫的锄片，故名锄片饼。距今已有一百五十多年的历史。色泽金黄，外形独特，芳香扑鼻，人们以吃揭鏊饼子为快事。油锄片不但成为一种大众喜爱的风味小吃，而且是临县人访亲问...

其主要流行在黄河流域的晋西和陕北黄土高原，具体指山西省吕梁市的临县、离石、柳林、方山、中阳、石楼，和陕西省榆林市的吴堡、绥德、佳县、榆林、米脂、子洲、青涧等十几个县、市，以及延安市，其中尤以临县最盛，因此又称“临县伞头秧歌”。秧歌，又称“阳歌”，在当地俗称“闹会子”“闹红火”“...

清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主要分布在县城西北一带的山区。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累，已形成一套完整的栽培管理技术，养植经验。清徐葡萄...