如何做椒盐排条?

发布网友发布时间：2024-08-12 15:02

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热心网友时间：2024-08-15 21:03

椒盐排条是一道经典的中式小吃，其特点是外酥里嫩，椒香四溢。以下是一种制作椒盐排条的方法：
材料准备：
猪里脊肉或瘦肉 500克
鸡蛋 1个
面粉适量
玉米淀粉适量
泡打粉少许（可选）
盐适量
白胡椒粉适量
五香粉少许
花椒粒适量
辣椒粉适量
蒜末适量
葱花适量
姜末适量
食用油适量
步骤：
准备肉排：将猪里脊肉切成厚约1厘米、宽约2厘米的条状，长度根据个人喜好调整。
腌制肉排：在肉排中加入适量的盐、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉排入味。
裹粉：在腌制好的肉排上均匀裹上一层面粉，使其表面干燥，便于后续的炸制。
调制糊料：在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉、玉米淀粉和泡打粉，调成稠度适中的面糊。
裹糊：将裹了面粉的肉排条逐一裹上面糊，确保每一根都均匀覆盖。
炸制：在锅中倒入足量的食用油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度），将裹好面糊的肉排条逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，表面酥脆即可捞出沥油。
制作椒盐：在干净的锅中加入少量的食用油，加热后放入花椒粒炒香，然后取出花椒粒，留下花椒油。在花椒油中加入蒜末、葱花和姜末炒香，再加入辣椒粉快速翻炒均匀。
调味：将炸好的肉排条放入锅中，撒上适量的椒盐调料（可以提前将炒好的花椒粒磨成粉末，与盐混合制成椒盐），快速翻炒均匀，让每一根肉排条都裹上椒盐。
出锅装盘：将炒好的椒盐排条装盘，可以撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。
小贴士：
肉排条的大小要均匀，这样炸制时才能保证熟透且外观一致。
腌制肉排时可以根据个人口味添加其他调料，如料酒、生抽等。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
椒盐的制作可以根据个人口味调整花椒和辣椒的比例。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的椒盐排条了。这道菜既可以作为下酒菜，也可以作为家庭聚餐的小吃，非常受欢迎。