如何在家制作酥脆炸鸡块?
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发布时间：2024-08-13 10:19
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时间：2024-08-31 12:03
材料准备：
鸡胸肉或鸡腿肉 500克
盐适量
黑胡椒粉适量
大蒜粉适量（可选）
生抽或老抽少许
鸡蛋 1个
面粉 100克
玉米淀粉 50克
面包糠或碎玉米片 100克
油适量（用于炸制）
工具准备：
砧板和刀
碗
搅拌勺或筷子
炸锅或深平底锅
漏勺或夹子
厨房纸巾
制作步骤：
一、鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
切成大小均匀的小块，建议大小为2厘米左右。
在鸡块上均匀撒上适量的盐、黑胡椒粉和大蒜粉（如果使用），轻轻按摩使其入味。
倒入少许生抽或老抽，增加风味和颜色，再次搅拌均匀。
二、腌制
将调味好的鸡块放入碗中，覆盖保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟至1小时，让肉质更加入味。
三、裹粉
在另一个干净的碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
将面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合在第三个碗中。
将腌好的鸡块先滚上一层干粉（面粉和玉米淀粉混合物），抖掉多余的粉。
将裹了干粉的鸡块浸入打散的鸡蛋液中，确保每一面都沾满蛋液。
最后，将鸡块裹上一层面包糠或碎玉米片，使其均匀覆盖。
四、炸制
在炸锅或深平底锅中倒入足够多的油，油温加热至约180°C（油开始冒小泡时）。
将裹好的鸡块逐个放入油中，注意不要放太多，避免降低油温。
炸至外皮金黄酥脆，内部熟透，一般需要3-5分钟，根据鸡块大小调整时间。
使用漏勺或夹子小心翻动鸡块，确保每一面都炸得均匀。
五、沥油和装盘
炸好的鸡块用漏勺捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，以去除多余的油分。
继续炸剩下的鸡块，直到全部完成。
六、享用
将炸好的鸡块装盘，可以搭配自己喜欢的酱料，如番茄酱、甜辣酱或者蜂蜜芥末酱等。
小贴士：
确保油温适宜，过低会导致鸡块吸油变得油腻，过高则外焦里生。
为了让鸡块更加酥脆，可以在裹面包糠之前，将裹了干粉的鸡块再次轻拍一层薄薄的干粉。
炸制过程中保持通风良好，避免油烟。
如果担心油炸食品的健康问题，可以考虑使用空气炸锅来制作炸鸡块，减少油脂的使用。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的酥脆炸鸡块，享受美食的同时也能享受到自己动手的乐趣。
