合川肉片烹饪方法
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发布时间：2024-08-13 10:30
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时间：2024-08-24 17:12
烹饪合川肉片的步骤如下：
首先，准备所需材料：新鲜的姜和蒜切成指甲大小的片，葱切成马耳形的细丝；玉兰片切成薄薄的片，水发木耳洗净后去除蒂部；茄子选择前半部分，去皮后切成长8厘米、宽3.5厘米、厚度0.3厘米的片。
接着，将切好的茄片与鸡蛋和豆粉混合，搅拌均匀，然后在热油中炸至金黄色，捞出备用。制作糖醋汁是关键步骤：将糖、酱油、醋、豆粉、味精、素汤和适量的盐调和在一起，制成醇厚的糖醋汁。
在锅中保留少许底油，放入姜蒜片快速煸炒出香味，紧接着倒入调好的糖醋汁，加入用水和豆粉调制的汁液，快速倒入炸好的肉片。然后，加入切好的葱、木耳和玉兰片，翻炒均匀，让所有食材充分融合。
最后，将炒好的合川肉片装盘，一道色香味俱全的美食就完成了。这道菜的口感酥脆，酸甜适口，营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。
扩展资料
合川肉片是川菜菜谱之一，是重庆合川县的传统名菜，以辣椒为制作主料。合川肉片的烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄，口味咸鲜，外酥里嫩，回味甘甜，其主要味型是椒盐味。
