有哪些做圆葱爆肉的方法值得推荐?

发布网友发布时间：2024-08-13 10:28

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热心网友时间：2024-08-20 14:32

圆葱爆肉是一道简单美味的家常菜，主要原料是猪肉和洋葱。这道菜的关键在于肉质的鲜嫩和洋葱的甜香。以下是几种制作圆葱爆肉的方法推荐：
经典圆葱爆肉：
材料：猪里脊肉、洋葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜。
步骤： a. 猪里脊肉切薄片，用少量盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制20分钟。 b. 洋葱切丝备用。 c. 热锅冷油，将腌好的肉片快速滑炒至变色，捞出备用。 d. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱丝翻炒至微软。 e. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的老抽调色，加少许白糖提鲜。 f. 快速翻炒均匀，调整味道后出锅即可。
香辣圆葱爆肉：
材料：猪里脊肉、洋葱、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
步骤： a. 猪里脊肉切片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制。 b. 洋葱切丝，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切片。 c. 热锅冷油，先将干辣椒、花椒爆香，再加入葱姜蒜片炒出香味。 d. 下入腌好的肉片快速翻炒至变色。 e. 加入洋葱丝继续翻炒，调入适量的糖和盐。 f. 炒至洋葱软糯，肉片熟透即可出锅。
黑椒圆葱爆肉：
材料：猪里脊肉、洋葱、黑胡椒粉、黑胡椒酱、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
步骤： a. 猪里脊肉切片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制。 b. 洋葱切丝，葱姜蒜切片。 c. 热锅冷油，先将葱姜蒜爆香。 d. 下入腌好的肉片快速翻炒至变色。 e. 加入洋葱丝继续翻炒，调入黑胡椒粉和黑胡椒酱。 f. 炒至洋葱软糯，肉片熟透，调整味道后即可出锅。
蒜香圆葱爆肉：
材料：猪里脊肉、洋葱、大量蒜瓣、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、葱姜。
步骤： a. 猪里脊肉切片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制。 b. 洋葱切丝，蒜瓣切片，葱姜切片。 c. 热锅冷油，先将葱姜蒜爆香。 d. 下入腌好的肉片快速翻炒至变色。 e. 加入洋葱丝继续翻炒，调入适量的糖和盐。 f. 炒至洋葱软糯，肉片熟透，出锅前再次撒上大量蒜片快速翻炒几下即可出锅。
以上方法都可以根据个人口味进行适当调整，比如调整辣度、甜度或者增加其他调料。在烹饪过程中，火候的控制也很关键，要确保肉片快速翻炒，保持肉质的鲜嫩。此外，洋葱不宜炒得过于软烂，以保持其特有的口感和甜味。