皮蛋韭菜花炒饭怎么做
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发布时间：2024-07-22 07:08
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时间：2024-08-09 01:40
许多朋友钟爱皮蛋的滋味，却可能因为觉得料理过程繁琐而未曾动手尝试。其实，皮蛋的料理方式多种多样，除了凉拌皮蛋豆腐，煎、蒸、炸、炒也能创造出不少美味。在这炎炎夏日，为您带来一道清爽可口的皮蛋韭菜花炒饭，既消化剩饭又享受简单美味的午餐或晚餐。一人下厨，全家享福。
食材准备（适合两人份）：
剩饭300克、皮蛋2个、蒜瓣2个、韭菜花100克、辣椒适量。
调味料：盐少许、酱油少许、胡椒粉适量。
做法步骤：
一、处理皮蛋：
先将皮蛋的蛋黄与蛋白剥离，然后分别切成小块。由于蛋黄部分较易糊烂，需要先定型。
二、准备其他食材：
将韭菜花切成米粒大小的小珠，蒜瓣和辣椒切末备用。韭菜花的颜色鲜艳、口感脆嫩，若家中没有，可用高丽菜、青椒、青葱等替代。
三、炒制过程：
1. 锅烧热后加入适量油，放入蒜头爆香（夏天炎热，油不要太多）。
2. 接着，迅速放入蛋黄块，用热油进行定型。然后再放入蛋白块快炒。
3. 调入一茶匙盐和少许酱油进行调味，然后倒入剩饭翻炒均匀。
4. 炒饭炒至白饭匀散时，加入韭菜花继续翻炒半分钟。
5. 最后，放入辣椒末和胡椒粉，再次翻炒均匀，即可起锅享用。
如果没有剩饭，刚煮好的白饭也可以用来炒制皮蛋韭菜花炒饭。将炒好的菜品浇在白饭上，同样美味可口。这道炒饭简单易做，清爽可口，是夏日里的一道美味佳肴。尝试一下吧，让家人的味蕾也为之惊艳！
