鲜笋鸭腿汤做法

发布网友发布时间：2024-07-22 03:49

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热心网友时间：2024-08-01 00:39

首先，将鸭腿从冷冻状态中取出，仔细清洗，去掉表面的鸭皮，然后将其切成适合烹饪的块状，备用。

在汤锅中，加入足够的水并烧至沸腾，加入适量料酒。接着，将切好的鸭块放入热水中，焯水至颜色变化，同时撇去浮沫，确保鸭肉的洁净。焯水后的鸭块捞出备用。

接下来，选用砂锅，加入足够的水，置于火源上加热。在炒锅中，加入适量的油，烧热后加入葱段和姜片，炒出香味后，再加入焯过水的鸭块，翻炒至鸭肉出油，然后烹入料酒，继续翻炒1分钟，以便更好地去腥。

将炒好的鸭块倒入砂锅中，大火煮沸后转小火慢炖，持续1.5小时，让鸭肉充分吸收汤汁的精华。

此时，鲜笋需要处理。将鲜笋对半切开，去除硬皮，然后切成适合烹煮的滚刀块。在鸭肉炖煮1.5小时后，将这些鲜笋块加入砂锅，再炖煮30分钟。

最后，加入少许盐和白胡椒粉进行调味，为这道鲜笋鸭腿汤增添风味。炖煮至汤汁浓郁，鸭肉鲜嫩，鲜笋爽口，一道美味的鲜笋鸭腿汤就完成了。