怎么烹饪出简单美味的干锅土豆虾?
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发布时间：2024-07-22 11:47
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时间：2024-08-07 13:27
材料准备：
新鲜虾仁：500克
土豆：2-3个（中等大小）
青红椒：各1个
蒜瓣：4-5瓣
姜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
酱油：1汤匙
豆瓣酱：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许
植物油：适量
步骤：
虾仁处理：购买新鲜的虾仁，去除虾线，清洗干净，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥增鲜。
土豆切片：土豆去皮，切成薄片或条状，用清水冲洗去除多余淀粉，防止煮烂。
辅料准备：青红椒去籽切丝，蒜瓣拍碎切末，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。
土豆焯水：将土豆片放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
虾仁过油：锅中倒入适量油，油热后放入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜片、干辣椒、花椒，炒出香味。
加入豆瓣酱：放入豆瓣酱，小火炒出红油。
下入土豆：将焯好水的土豆片倒入锅中，翻炒均匀，让土豆片吸收豆瓣酱的香味。
调味：加入酱油、料酒、少许糖和盐，继续翻炒均匀。
加入虾仁：将过油的虾仁倒入锅中，快速翻炒。
加入青红椒：放入青红椒丝，翻炒至断生。
出锅前调味：根据个人口味，可以适当加入鸡精或味精调味。
出锅装盘：撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
虾仁不要炒太久，以免变老变硬，影响口感。
土豆焯水可以去除多余淀粉，防止在炒制过程中粘锅。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
干锅菜品的特点是干香、麻辣，所以干辣椒和花椒的用量可以适量增加。
按照以上步骤，你就可以在家轻松烹饪出一道简单美味的干锅土豆虾，既满足了味蕾的需求，又能享受到自己动手做菜的乐趣。
