六堡茶:煮饮六堡茶果壳

发布网友发布时间：2024-07-16 00:27

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热心网友时间：2024-07-20 05:27

煮饮六堡茶的独特体验

彭庆中/文

六堡茶的世界中，除了常见的老茶婆、中茶和茶谷，还有些独特品种如茶巴、蜂窝茶和茶果壳，尽管这些罕见品种我曾有所耳闻，但实际品尝却少之又少。在鸳江丽港的六堡农家茶展示馆，我有幸品尝了由六堡农家茶协会的黎坚斌会长和黄超副会长介绍的茶果壳泡制的茶，收获颇丰。

茶果壳的煮饮传统可追溯到六堡民间，由于过去的茶农生活贫困，他们往往舍不得用珍贵的茶叶自饮，所以常常制作茶果壳来饮用。据老茶人讲述，六堡人有利用老茶叶治病的传统，家中会储备茶叶，包括茶果壳，尤其经过数年存放的茶果壳，具有独特的香气，深受茶客喜爱。但直接泡饮果壳口感平淡，需通过烹煮才能释放其风味，这样的煮茶方式也增添了一份独特的乐趣。

近年来，口感醇厚、风味独特的茶果壳煮饮受到茶人的喜爱，特别是那些存放年份较长的茶果壳，汤色红透，味道甘醇，回味悠长。茶果壳富含木质素、茶皂甙、氨基酸等营养成分，其中茶子壳的缩戍糖和茶皂甙含量较高，使其具有独特的品质。

煮饮茶果壳需要注意选择合适的器皿和方法。首先，清洗干净茶果壳，特别是一些存放时间长的，需去除表面尘埃。推荐使用陶瓷类器皿，如煮中药的茶煲或玻璃茶壶，避免使用铸铁壶，以免影响茶汤色泽。在煮茶过程中，中火煮开后改为文火慢煮，能更好地提取茶香。

在一次农家体验中，我品味到了茶果壳的独特风味。简单的炭炉、瓦煲和山泉水，营造出宁静的氛围。茶果壳煮出的茶汤红褐色，香气内敛，味道醇厚回甘，与传统茶叶的口感截然不同，却又别有一番韵味。冷却后的茶汤，滋味更显清新，散步之后的饮用，让人感到舒畅无比，仿佛体验到六堡农家劳作后的惬意。

特别值得一提的是，夏季或秋初的茶果壳味道更为浓郁，而且耐泡，多次冲泡都能保持良好的口感，这展现了六堡人民智慧利用茶果壳煮茶的巧妙之处。