如何制作圣诞泡芙花环并搭配奶油酱和鲜奶油装饰?
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发布时间：2024-07-13 14:41
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时间：2024-07-17 07:36
要制作圣诞泡芙花环，首先准备以下材料：黄油（50克）、水(88克)、牛奶(38克)、全蛋液(约120克)、盐(3.8克)、细砂糖(3.8克)、低粉(75克)、杏仁碎和杏仁片、少量全蛋液。
步骤如下：
将低粉提前过筛以去除杂质。
将糖、盐、水、牛奶和软化的黄油加热至沸腾，然后立即加入过筛的低粉，快速搅拌至无颗粒，面糊呈无粉状。
继续加热，用刮刀或木勺搅拌，直到面糊不再粘锅且颜色微微发白。
离火后，分次加入蛋液，充分搅拌至面糊能形成倒三角形。
在油布上用糖粉画出16cm的圆形，用活底圆模底部作为模具，倒入面糊挤出泡芙。
刷上蛋液，撒上杏仁碎和杏仁片，烤箱预热至180度，烤30-35分钟。
剩余面糊挤出小装饰，如星星、桃心和圣诞树，烤5分钟。
制作奶油酱（树莓和香草）：黄油(100克)、全蛋液(52克)、细砂糖(45克)、水(35克)、树莓果泥(48克)、香草精(1/2小勺)。
黄油软化后搅拌成美乃滋状，蛋液打至浓稠，糖和水煮沸后慢慢倒入蛋液中搅拌。
加入黄油，充分混合成180克奶油酱，树莓果泥分次加入，备用。
最后组合和装饰：卡士达酱（牛奶、糖、蛋黄、玉米淀粉、黄油和香草精）冷却后挤在泡芙底部，再加一层树莓奶油酱。
制作鲜奶油香提，挤在奶油酱上，表面撒糖粉，冷藏后准备果酱装饰，使用树莓和蓝莓果酱，冷藏凝固后，再用香草奶油酱和马卡龙装饰泡芙花环。
完成以上步骤后，将马卡龙、饼干和小泡芙点缀在花环表面，形成圣诞主题的装饰效果。
