腊肠到底是蒸还是煮?很多人都做错了,难怪腊肠又咸又硬不好吃

发布网友发布时间：2024-07-16 01:07

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热心网友时间：2024-07-19 08:52

每到接近新年的这一段时间，就是大家交换各种家里的土特产的好时候。那么在年前做得最多的想必就是腊肠了，而且腊肠在冬季存放的时间比较长，每家每户做出来的味道也各具特色。因此用自己制作的腊肠作为伴手礼，送给亲朋好友那也是心意的体现。只是我们把腊肠拿回家之后，有的时候也会无从下手，毕竟一整块的腊肠切完了之后，到底应该是蒸着吃还是煮着吃，才能够发挥腊肠的最佳价值呢？很多朋友都做错了，导致煮出来的腊肠又咸又硬不好吃，其实不同的腊肠，在不同的地方也，有不同的做法。今天厨娘就在文章当中，来给大家详细地说一说腊肠的正确吃法，这样大家下次在收到腊肠的时候，就可以在家里制作出堪比饭店的美味佳肴啦。目前比较出名的腊肠，都是来自四川或者广东这两个地区的腊肠，吃起来口感略有不同。广式腊肠的口味，吃起来更加的鲜甜；而川味的腊肠吃起来的口感就偏香辣浓郁，而且两个地方的腊肠吃法也并不相同。
广式腊肠
如果有朋友去过广东，想必也都会吃过煲仔饭，在煲仔饭里面就放有广式的腊肠。
这也是广式腊肠的经典做法之一，那就是焖着吃，把腊肠切成丁或者是切成片之后再放进米饭里和米饭一起煮熟。
让腊肠当中的油脂全部都融入米饭当中，吃饭的时候还能够吃到腊肠的鲜香味。
而且米饭还可以吸收腊肠当中多余的脂肪，组合在一起吃，别提有多鲜香了。
因此如果大家买的是广式腊肠，就可以用来放在米饭里一起焖熟之后再一起吃。
那么米饭吸收了腊肠当中的盐分和油质，腊肠吃起来就是又香又嫩还带有微微的清甜，而且米饭吃起来也不会特别的寡淡了。
川式腊肠
一般川式腊肠都以烟熏肉为主，所以川式腊肠的口感是比较浓厚的。
同时也比广式腊肠更咸一些，因此在吃川式腊肠的时候，也是有技巧的哦。
一般腊肠都是很大的一块，我们需要打要吃的那部分先切下来，然后放进锅中进行焯水10～15分钟。
这样就可以把腊肠当中多余的盐分给带出来，那么我们后续在吃的时候就不用担心会特别咸了。
同时腊肠的脂肪是比较厚实的，因此腊肠焯好水之后就可以放入锅中煎出多余的油脂。
然后再用腊肠当中的油脂来炒蔬菜，那么就非常的好吃了，常见的川式炒菜做法，就有干锅腊肠炒花菜、腊肠炒豌豆、腊肠炒包菜等等。
都是提前把腊肠放入锅中焯水一段时间，将腊肠当中的烟熏味以及盐味给清洗掉之后，再用来炒素菜，味道就会非常的鲜香了。
而且吃起来的口感也是软嫩，当中还带有一些酥香味特别好吃。
所以大家知道不同的腊肠应该怎么去烹饪制作了吗？广式腊肠是比较清淡，不会特别咸，所以不需要焯水。
而川式腊肠或者烟熏肉是口味比较咸的，那么就需要提前焯水再进行烹饪。
这样做出来的腊味美食就特别好吃了，学会的朋友下次再烹饪腊肠的时候就可以尝试着制作起来，保准大家会发现新大陆哦。
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