如何在家做好吃的葱爆肉?
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发布时间：2024-08-07 03:35
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热心网友
时间：2024-08-10 13:53
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉 300克
大葱 2-3根
生姜 1小块
大蒜 2-3瓣
酱油 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
淀粉 1大勺
食用油 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
鸡精或味精 少许（可选）
步骤：
肉的处理：将猪里脊肉切成薄片，如果是瘦肉，建议切成薄片后用擀面杖轻轻拍打，使肉片变得更加嫩滑。将切好的肉片放入碗中，加入1大勺酱油、1大勺料酒、1小勺白糖、少许胡椒粉和1大勺淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
葱的准备：将大葱洗净，切成与肉片等长的段。生姜切片，大蒜切片备用。
炒肉：在锅中加入适量的食用油，油热后将腌好的肉片滑入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒葱：锅中留底油，加入生姜片和大蒜片，炒出香味后，加入葱段，快速翻炒至葱段变软。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与葱段一起快速翻炒。此时可以加入少许盐调味，如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精增鲜。
出锅：炒至所有食材充分混合均匀，肉片完全熟透，葱段仍然保持翠绿色泽，即可出锅装盘。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉时火候要大，动作要快，这样肉片才能更嫩滑，不会老。
葱不宜炒得过久，以保持其脆嫩和独特的香味。
根据个人口味，可以适当调整酱油和糖的比例，以达到甜咸适宜的口感。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道色香味俱佳的葱爆肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭快速烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，葱爆肉都是绝佳的选择。
