中国兴起咖啡热引领掘金浪潮冲击传统茶文化

发布网友发布时间：2024-08-07 04:37

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热心网友时间：2024-08-22 08:09

中国的咖啡市场正在经历一场前所未有的变革，从最初的边缘地位逐渐崛起，挑战着传统的茶文化。2005年，理查德·钱在东北开设的咖啡厅，当时每杯咖啡价格低廉，仅为6元人民币（约1美元），而十年后的今天，他运营的高级咖啡学校则专注于咖啡豆的研磨和品鉴技巧，一杯咖啡的价格提高到了6美元。中国市场的咖啡消费量在过去四年增长了近两倍，据美国农业部数据，中国已成为全球咖啡消费增长最快的市场，尽管总体比例仍低于世界平均水平，但潜力巨大，拥有14亿人口。
星巴克对中国市场的决心可见一斑，他们计划于明年在上海开设国际烘烤和体验中心，预计中国将成为其最大的市场。星巴克已在中国拥有2000多家门店，并计划在未来五年内每年新增500家。另一美国咖啡连锁唐恩都乐也宣布将在20年内新增1400家门店，增长速度惊人。这表明，随着中国经济的消费驱动转型，咖啡的销量增长反映了消费者生活方式的改变。
咖啡在中国的普及，与年轻一代的消费观念转变紧密相关。他们中的许多人是在咖啡厅环境中长大的，不再满足于传统的茶文化，而是追求更丰富的体验。北京大学教授杰弗里·陶森认为，咖啡消费正处于消费升级的甜蜜点，尽管中国人平均每人每年饮用的咖啡仅为3杯，但增长速度迅速。中国市场研究集团董事总经理雷小山指出，中国正在重塑全球咖啡供应链，咖啡种植者需适应中国口味。
咖啡厅的环境和氛围也成为消费者选择的重要因素，如星巴克等咖啡连锁品牌利用Wi-Fi和空调设施吸引人们聚会或商务会议。然而，速溶咖啡和街边小店依然占据主导地位，高端咖啡厅的销量增长缓慢，需要在口味和成本上找到平衡，特别是在非大城市的市场。
江震在北京的咖啡厅尝试制作适合中国人口味的咖啡，价格虽高，但销量已超过果汁。他的咖啡厅也被比作科技创业公司，旨在提供更好的咖啡体验。尽管如此，对于咖啡在中国的普及，还有很长的路要走，需要让更多地方的人接受咖啡并将其融入日常生活，这正是像理查德·钱的咖啡学校这样的机构所追求的目标。
在一个午后，理查德·钱的学校学员姜涛，一个曾为中央电视台记者的38岁女性，正在学习咖啡冲泡，她希望能将咖啡的知识带回自己的家乡兰州，那里是传统与现代交融的工业城市。她认为，让更多人体验到好咖啡是她的责任，这表明咖啡文化的传播正在从大都市向更广阔地区扩展。